胥城大厦胥香厅内的一人位已经准备完全。记者严松摄

顾客可以清晰地看到厨房间的操作情况。记者张健摄

受到新冠肺炎疫情的影响，一个多月来，不仅众多餐饮店铺处于歇业状态，吃货们更是压抑着饕餮之心，在家自谋“吃”路。而就在3月6日，一则姑苏区首批127家餐饮单位即将恢复堂食的消息刷爆苏州吃货们的朋友圈，为了满足广大吃货们蠢蠢欲动的心，昨天，本报记者跟随姑苏区沧浪街道综合行政执法大队，实地走访此次恢复堂食的餐饮店铺，一探各种不同类型餐饮店的准备情况。

严格规定顾客比例

包厢也要隔位就餐

位于三香路上的胥城大厦是不少老苏州吃奥灶面的首选之地，作为首批恢复堂食的餐饮单位之一，昨天，记者在现场看到，400多平方米的胥香厅正在进行重新布置，经过消毒后，将作为此后一段时间内堂食的主要区域，共提供41张单独就餐位。而在此区域内，工作人员将每天张贴当日的消毒情况表，宽大的屏幕还将后厨的操作情况展现出来，以便接受顾客的监督。

据了解，自3月8日起，胥城大厦堂食只提供奥灶面，想要尝鲜的市民最好提前拨打电话进行预约，以便错开就餐高峰期。“就餐位前后左右间隔一米以上，并规定顾客就餐时要统一朝向。”胥城大厦总经理李文明告诉记者，此外，根据规定，胥城大厦二楼4间有通风条件的包厢也对市民开放，但必须隔位而坐。

同样作为老字号，东大街上的清华酒楼也已经安排好相关工作人员，用于引导顾客使用手机扫码付款、登记现金付款顾客身份，并在前台设置“一米线”、降低桌椅摆放密度、公共区域设置洗手液等，以多种措施保证恢复堂食后的有效管控。

公共调料将被“回收”

鼓励食客自带餐具

东吴面馆和绿杨馄饨店是老苏州家门口的“食堂”。昨天，记者在店内看到，作为集中制作面食的餐饮店，以往密集的餐桌餐椅不见了，取而代之的是相隔甚远的小方桌，不仅每桌只在同一方位摆放一张凳子以供顾客就餐，桌子上的公共筷筒和调料瓶也不见了踪影。姑苏区沧浪街道综合执法大队执法中队队长许峰告诉记者，这些餐饮店恢复堂食后，为避免可能存在的接触感染，店家需提供一次性碗筷，并进行严格消毒，此外，酱油、醋等调料需要商家在制作时根据顾客需求添加。

此外，作为连锁咖啡店，年轻人喜爱的星巴克也于今日正式恢复堂食，在星巴克（胥城店）内，记者看到，近百平方米的大厅内保留了6张堂食就餐位，并间隔将近两米。“恢复堂食后，可提供的咖啡等饮品种类与以往无异，但部分时鲜蛋糕、点心将会短暂停供。”工作人员说。

严格落实防疫举措

保障食客安全

据了解，姑苏区沧浪街道近日接到辖区内多家餐饮单位请求恢复堂食的申请，首次恢复堂食的餐饮企业包括了规模酒店、老字号面馆和连锁咖啡店等。“根据复工复产要求，我们逐步恢复了商铺堂食，一方面是为了推动餐饮行业逐渐恢复正常经营，另一方面是为了满足居民的生活需求。同时，我们严格落实防疫举措，确保大家的健康安全。”许峰说。

为规范堂食，姑苏区沧浪街道要求商家必须对营业场所、设备设施、餐饮用具等进行全面消毒和安全检查，规范就餐安排，减少桌椅摆放，并严格落实全速执行指令部署，全面掌握各方信息，全程提供指导服务，全责落实内部管理和全力强化综合监管等“五全”措施，为下一步沧浪街道逐步分批分类恢复堂食做好准备。

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执法人员“过堂”获批餐饮店

本报讯（记者管有明）昨天，姑苏区虎丘街道联合区市场监督管理局，对山塘街上的荣阳楼、松鹤楼等9家批准恢复堂食的餐饮店进行检查指导，为今天开店迎客做好准备。

上午10时，记者跟随市场监管人员在荣阳楼看到，店门口连接后厨的屏幕已经打开，顾客可以清晰地看到厨房间的操作情况。“包括荣阳楼在内的山塘街首批恢复堂食的餐饮店，都已纳入‘明厨亮灶’管理，让食客吃得放心。”当天，检查人员对其余7家推荐恢复堂食的餐饮店也逐一进行检查，仔细查找各商户存在的问题，要求在恢复营业前完成整改。

本报讯（记者朱雪芬通讯员李国清）飘香斋面馆、鑫震源、大娘水饺……一大批餐饮店要恢复堂食了。昨天，姑苏区吴门桥街道组织工商、安监、城管、经发、社事等多个部门，对辖区内的13家餐饮店进行现场检查，并全部通过验收。从今天起，这13家餐饮店将正式恢复堂食。

据了解，这13家餐饮店是在2月10日起陆续申请复业的，在收到申请后，吴门桥街道第二天就组织人员上门进行检查，通过验收后就恢复营业进行外卖。昨天，这批餐饮店通过现场联合检查后，今天起正式恢复堂食。

本报记者严松