大厨创意混搭，市民现场竞猜食材兴致盎然。记者小圆摄

　　本报讯（记者小圆）点一杯现做咖啡，再来上两盆藤椒配鳜鱼、黑松露配虾仁，经典苏州菜和各种奇妙食材的混搭，让人大饱口福。昨天下午在欣得酒店苏小馆餐厅举办的“神秘的味道”美食竞猜活动中，由大厨现场制作的各种“神秘美食”，展示本地原材料和全球多种特色食材的创意融合，让不少市民连称“开眼界”。

　　苏州菜以食材新鲜、制作精细等为特色。“把全国乃至全球特色食材引进苏州菜，不断适应新消费需求。”据远见信诚CEO王思远介绍，去年9月欣得设计酒店苏小馆餐厅在本地市场落户后，为了把苏州传统韵味、新消费口味有机融合，大厨团队经过不断创新，开发苏帮经典菜和时尚、特色食材“混搭组合”。

　　一款酸酸甜甜的苏州经典松鼠鳜鱼，有了“藤椒版”“。让传统苏州菜年轻化、时尚化”，据王思远介绍，目前进时尚餐厅的主力消费群，以25岁到35岁的年轻消费者为主体，为了满足90后、00后消费客群“新胃口”，大厨团队在传承苏帮菜制作精细特色基础上，研发“年轻苏州菜”、创意融合菜。藤椒松鼠鳜鱼就是选择本地优质鳜鱼，引进流行的藤椒鱼做法，形成麻辣微酸、鲜香嫩滑的特色，和苏州经典松鼠鳜鱼“并驾齐驱”，受到不少年轻顾客的喜爱。

　　鳜鱼在分量选择上也做了调整，据王思远介绍，不管是松鼠鳜鱼还是藤椒鳜鱼，原材料都选择6两左右的小规格鳜鱼，适应年轻人或三口之家、或两三朋友聚会。另一款经典苏州菜清熘太湖虾仁，大厨别出心裁引进黑松露，采用西餐调料制作出黑松露太湖虾仁。一款时尚南瓜糕点心中，南瓜原料和西式慕斯蛋糕相结合，形状、口感中西“二合一”，成为年轻顾客点击的热门点心。

　　为了让市民更好了解苏州和外地特色食材，以及中西食材的“美妙碰撞”，在昨天的苏州国际设计周上，王思远等4位嘉宾现场交流“苏州艺文新生活与工匠精神”。欣得酒店苏小馆举办的美食互动体验中，请市民现场体验“奇异美食”，从杏鲍菇、虾仁、鸡胸肉和迷迭香混搭的点心，到羊血、羊杂、小麦混搭的“黑色料理”，随着大厨现场展示“混搭”厨艺，市民品鉴、猜食材兴致盎然。