苏州人有"春饼、夏糕、秋酥、冬糖"的习俗。"酒酿饼是苏州人春天的传统时令佳品，看看看，观前街上一家老字号门口又排起了长队，玫瑰、豆沙酒酿饼价格和去年一样，3块钱一只。 最多时，现在一天就能卖掉5000个！

　　相传元朝末年张士诚因误伤人命，带了老母亲逃命，当时正逢寒食节，老母亲饿得晕了过去。一位老伯用家中仅有的酒糟做了饼给他，救了张士诚的老母亲。张士诚在苏州称王后，下令寒食节吃酒糟饼，名叫"救娘饼"。后来，苏州人把"救娘饼"改叫"酒酿饼"，沿袭至今。

　　制饼师傅刘荣德介绍，今年定做的高品质汰沙馅甜度降低，品质更细腻，同时根据苏式酒酿饼特色，确定桂花、糖等配比度。

　　传统玫瑰馅酒酿饼容易结块，改进后增加"流烫性"，有点油漉漉。糖蜜猪油香和豆沙、玫瑰香融合，醇香味甜。

　　酒酿饼是苏州人的时令点心，至今已制作了三十多年，每到清明节气，来买的人就更多。

　　【看苏州专稿 文/查筱群】