李市有着1500年历史，是第二批列入中国传统村落名录的915个村落之一。由于地处偏僻，青壮年都选择到了集镇上居住，村子上只留下了记载着村庄历史的街巷、老宅、小河，以及留守在那里的上了岁数的老人。上周末，记者驱车来到李市老街，车未停稳，一股清香透过车窗已扑面而来——不错，这就是李市青团特有的清香。

　　迈步向前，“王阿金糕团店”店牌下的摊位上，一笼青团刚刚出笼，只见袅袅升腾的热气夹杂着淡淡的清香，弥漫在光亮碧绿的青团上，沁人心脾。糕团店老板、今年70岁的王阿金正和陈阿和、朱阿菊、陆小妹、李阿庆等10位伙计一起忙碌着做青团。说是伙计，其实都是村子上的留守老人，她们中年龄最大的已经86岁，最小的也已70岁，叫她们阿婆更为贴切。做糕点是她们的拿手好戏，平时经常来帮着阿金做团子。“农村里环境差点，但是我们跟城里人一样爱干净、爱整洁。”王阿金告诉记者，糕团店虽然才四五间老屋，但里外粉刷一新，为保证食品卫生，她要求每位来帮她做糕点的阿婆都得穿上饭单（围裙）、戴好手套（食用）。

　　说起“李市青团”的成名史，“王阿金糕团店”的阿婆们一下来了劲头，“因为我们李市人人识青草，人人会制青水、人人会做青团。”今年与王阿金同岁的朱阿菊争着说，不同地方制青水用的青草不一样，有的用艾草，有的用蒿叶，也有的人因为不识青草就用绿色的蔬菜。而李市人用的是浆麦草，长得像田间的麦子，“我们制出来的青水颜色鲜艳、香味清新，

　　做出来的青团没有青草味，也不会发黄，十人九赞。”王阿金介绍说，店里的青水制作工艺特别讲究：割回浆麦草，先要挑拣一下，将黄叶剔除，然后反复冲洗干净，再用木棒或树棍打碎打烂，榨出浓浓的青水。做青团原料，除了青水就要数糯米了。王阿金购买了优质糯米磨成又软又滑、又白又细的糯米粉。今年，她还添置了搅拌机等设备，将青水渗入糯米粉后用搅拌机搅拌，相当均匀。此外，青团的豆沙馅，也是王阿金与留守老人自制的，“清洗干净的豇豆赤豆入锅，小火烧一个晚上，再打细打烂。然后重新放回锅里，加入菜油、红糖、白糖一起炒。”最后，将拌匀的粉团反复地揉和，包裹进豆沙馅后搓圆，再放入蒸笼蒸熟，一个个绿光悠悠、鲜亮无比的青团，犹如一枚枚绿宝石一般珠圆玉润、晶莹剔透，充满了春天气息的李市青团就出炉了。

　　时至中午，常熟市中的一位教师专程从城区赶到“王阿金糕团店”一下要打包90盒720个青团，他说已经联系好了快递，准备寄一部分给南京和北京的同学和亲戚，让他们共享常熟的美食。“我尝过其他一些地方的青团，感觉还是李市青团色香味俱佳。”一旁的王阿金告诉记者，这位老师来店里买青团有几年了。

　　按照传统习俗，青团是放凉了才吃的。传说每逢寒食节，人们便不生火做饭，只吃冷食，感觉饿了的时候，拿起青团闻一闻清香扑鼻，咬一口糯韧绵软，甘甜细腻，细嫩滑爽。现在，为了讲究营养，人们往往趁热吃。将还冒着热气的青团往嘴里一塞，顿时满嘴留香。今年，王阿金根据食客需求，还准备了芝麻馅、脂油（板油）馅和鲜肉馅，不过做这些都需要预订。”王阿金说。“