春节是中国最热闹、最隆重的节日，对于中国的老百姓来说，“吃”是欢度佳节永恒不变的主题和方式。年夜饭又称团年饭、团圆饭，自然也是一年中最丰盛、最重要的一顿晚餐。那么，在宿迁年夜饭中，有哪些特色的“年味”食物？近日，记者通过采访多位市民，找出了大家记忆中的宿迁“年味”。

水晶山楂糕

每个宿迁人小时候，都一定吃过酸甜可口的山楂糕，半透明的糕配上Q弹的口感，成了不少孩子的心头爱。近年来，市民张柳每年都会做山楂糕，她说：“小时候都是我母亲做这道菜，每年的年夜饭，山楂糕作为前菜，酸酸甜甜的，清爽又开胃。”现如今，张柳的母亲年纪大了，年前做山楂糕的任务就落到了张柳这里。

说起山楂糕的制作方法，张柳侃侃而谈。山楂糕的做法非常简单，选取适量的山楂从中间剖开后取出籽，再去掉两头的蒂，加入冰糖、水，小火慢煮，用勺子不停划圈搅动，以免煳锅，煮至山楂水分完全挥发，锅内变浓稠时关火。立刻撒上干桂花，盖上盖子焖5分钟，让桂花香气趁热渗入山楂酱中，随后用料理机将山楂酱打至细腻，将打好的山楂酱放入容器中，盖上盖子放入冰箱冷藏两小时，待山楂酱完全凝固，倒出来切片即可。

张柳称，这样做出的山楂糕口感细腻，可以放在冰箱里保存好几天，生津开胃，老人、孩子都很喜爱。“自己做的山楂糕吃着放心，而且也不费事。”张柳说，每年为家人做山楂糕成了她过年的一种“仪式”。

春卷

说起宿迁人过年，饭桌上必不可少的一道美食，一定少不了春卷。薄薄的春卷皮里包裹各式的馅料，咬上一口，吉祥如意、迎接新春。

对于家住苏宿工业园区的王女士来说，年夜饭中她最喜欢吃的一道菜要数春卷了，王女士说：“这是宿迁的特色，吃起来外焦里嫩，很多地方有甜口春卷，我还是喜欢吃咸口的。宿迁人，春节就会吃春卷，寓意‘有头有尾’。春卷的馅料也有很多种，我们家一般吃荠菜春卷。”

据王女士介绍，将新鲜的荠菜洗净，切碎后和肉丝混在一起，加入调味料拌匀作为馅料备用。然后用平底锅摊出薄薄的春卷皮，把馅料抹在皮上，卷出春卷生坯，另起锅烧油，将卷好的春卷生坯依次放入，炸至金黄后，捞出控油。轻轻咬上一口，荠菜融化在口腔，满满的春天鲜味。

用王女士的话来说，做春卷费时费力，这让原本隆重的春节，更加充满仪式感。她说：“现在，我也学会做这道荠菜春卷。虽然荠菜春卷制作复杂，但家人爱吃，看着他们吃得津津有味，自己心里也充满着幸福感。”

车轮饼

每到春节前后，集市上总是锣鼓喧嚣、热闹非凡，各种老字号美食也格外受到人们的青睐。1月28日，正值周末，宿城区埠子镇的王家车轮饼摊前早已熙熙攘攘。

家住宿城区埠子镇惠民嘉园小区的吴丽琴，是王家车轮饼的忠实粉丝。“每到过年的时候，我们家必须吃车轮饼，象征着阖家团圆、万事如意。”她笑着说，“过去家里穷，两块车轮饼一家人分着吃，每个人只能吃到一小块。现在日子好了，生活就像这车轮饼一样甜甜蜜蜜。”对于吴丽琴来说，车轮饼不仅是一种食物，更是一种情感的寄托，一种对美好生活的期盼。

而王家车轮饼的传承人王训通则对车轮饼的制作充满了热爱。“从小我就看着家人做车轮饼，如今，我接过家族的传承，希望能够把这份手艺发扬光大，让更多市民品尝到车轮饼的美味。”王训通说。

王训通告诉记者，车轮饼的制作过程繁琐而精细。“从选材到制作，每一步都需精心操作。一直以来，我们都选用优质面粉、白糖、青红丝、生猪板油等原料，经过和面、揉捏、擀制、包馅、油炸等多道工序，才呈现出这一酥脆香甜的美食。”王训通说。

元宵

位于市区新盛街的“老李家元宵”以其传统的手工制作技艺和美味的口感，成了宿迁人春节期间不可或缺的一道美食。

在施彩云的精心传承下，这家百年老店依然保持着原有的技艺标准和口感。施彩云是李氏元宵的第七代传承人，她向客人介绍说：“我们的元宵是经过纯人工舂米面，加上馅料滚出13层的汤圆，入口绵软、外嫩里鲜、细腻香甜，深受宿迁人的喜爱。”

尽管制作工序繁杂，产量有限，但施彩云始终坚持保留着原有的技艺标准，让老李家元宵保持了原有的口感。如今，“老李家元宵”不仅有传统的黑芝麻馅和花生馅，还有桂花馅、红糖馅、木糖醇馅等多种口味。丰富的选择满足了不同客人的口味需求，使得“老李家元宵”成为春节期间一个特别的“打卡点”。

尽管地址几经变迁，但顾客的数量却越来越多。“嚼劲十足，满口糯香。吃了几十年了，全是小时候的味道。”市民王女士说。对于许多宿迁人来说，“老李家元宵”已经不仅是一种食物，更是一种情感的寄托。他们在这里找到了儿时的味道，回味着那些美好的时光。（记者 王艳珅 臧子青）