随着哈尔滨旅游的火热，很多宿迁的小伙伴纷纷奔向“尔滨”。其中，不少人喊话“尔滨”：在美食的诱惑中，有一种独特的味道，叫美味宿迁。美酒、霸王蟹、鱼头饺子……数不尽的宿迁美食占据了游客的胃，也抓住了游客的心。1月15日，给大家介绍一下宿迁“舌尖上的盛宴”。

美酒

提到宿迁，许多人首先想到的就是酒，酒是宿迁独特的城市名片。宿迁具有悠久的酿酒历史和丰富的酒文化内涵，也是中国最重要的白酒产地之一。

宿迁人请客大都会用上咱们宿迁的酒。今年43岁的市民刘华东告诉记者，酒可以说是宿迁的“金字招牌”，作为宿迁人，家乡酒业发展越来越好，他感到很骄傲。刘华东说：“在此，我希望全国的朋友来咱们宿迁旅游、喝酒！”

宿迁，有“中国酒都”之称，目前，这里已成为拥有六枚中国驰名商标的白酒产区，也是世界十大烈酒产区和三大湿地名酒产区之一，拥有“洋河”“双沟”两大中国名酒，洋河蓝色经典、双沟珍宝坊等系列白酒享誉五湖四海。

宿迁的酿酒史，最早可以追溯到隋唐，悠久的酿酒历史彰显着宿迁酒文化的厚重底蕴。宿迁坐拥“三河两湖一湿地”，堪称“苏北水乡”。

霸王蟹

如果说羊肉火锅是冬天的温暖，那么霸王蟹无疑是一股清风，那油亮的蟹身、饱满的蟹黄，光是卖相就足以让人心旷神怡。

宿迁有着专属霸王蟹的故事和味道，“宿有千香·霸王蟹”口感纯净，无需蘸料、本味鲜甜。

宿迁市农业科学研究院相关科技人员介绍，从外表看，“宿有千香·霸王蟹”个体肥大，背壳青亮，腹部雪白，绒毛金黄，行动迅捷有力；煮熟打开，可见蟹腮呈乳白色，排列整齐有序，肉、黄、脂、膏饱满，颜色鲜亮；食用时蟹脂香酥，蟹肉香甜，蟹黄香软，食后唇齿留香。

“我在外地工作，每次回家都会带上几只‘宿有千香·霸王蟹’给好友品尝。当蟹黄、蟹肉在舌尖上化开，那独特的鲜甜让人回味无穷，大家的评价都非常高。等过完年，我还要再带几只走。”刚刚放寒假返宿的市民魏女士说。

实际上，在宿迁，这样的螃蟹可以从“六月黄”吃到次年清明时节。肉质饱满、蟹黄丰腴，只需简单的蒸煮，便能呈现出最本真的蟹味，一年的好滋味，也尽数藏在霸王蟹里。

鱼头饺子

宿迁美食中的鱼头饺子是一道颇具特色的佳肴，其独特的口感和鲜美的味道满足了无数食客的味蕾。这道菜以新鲜的花鲢鱼头熬汤为底，配以鱼肉馅儿的饺子，将湖中的鲜美食材完美地呈现在食客们的面前。

“只要来这里吃饭，这道菜必点。”1月14日，市湖滨新区皂河镇九舟渔府饭店内，市民赵琳琳与家人一起美滋滋地吃着鱼头饺子。鱼头饺子是九舟渔府的招牌菜，也是当地乡贤、非遗传承人孔祥亚的家传菜，逐渐成为皂河旅游的特色菜。

在九舟渔府后厨，孔祥亚指挥厨师，熟练地给鱼去鳞、清肠，取头再清理后，劈成两半放入锅中，加定量水，控火熬汤，然后刮肉成茸，拌馅、包饺子。“看起来简单，做就难了，这饺皮的软硬、厚薄就不易把握。”孔祥亚并不担心别家饭店抢生意，他坚信自家的鱼头饺子最地道。

据介绍，地道的鱼头饺子，做起来很讲究，鱼头熬汤、鱼肉拌馅、揉面等，全要手工，厨师必须用心拿捏分寸，直至恰到好处。目前，这道菜的制作工艺已入选宿迁市市级非物质文化遗产名录代表性项目名录。

萝卜“油端”

在宿迁，有一款美食想必很多人都吃过。长相为金黄的花边小饼，也叫萝卜“油端”、“油端”子，还有不少宿迁人直接称它为萝卜丝饼。

街巷不断焕新，但烟火气总是源源不断。在市区东大街，就藏着一家炸萝卜“油端”的店铺。以牛肉米线销售为主的老字号店铺，只有每天中午12点以后，才开始炸萝卜“油端”。

“要等，前面还有十多个，先吃几口米线。”1月15日，经常来店里吃饭的市民张方义，听见老板这样说。“两元一个的萝卜‘油端’是童年的记忆，以前只要几毛钱就能买到。吃牛肉米线或者隔壁的鸭血粉丝，配上几个萝卜‘油端’，那滋味别提多美了。”张方义说。

吃过的食客都忍不住夸赞，那股独特的油香味，无论闻着还是看着，都让人垂涎欲滴。“新鲜的萝卜洗净去皮后，切成细长丝状，将这些细丝拌入调好的面糊中，加入适量的盐和胡椒粉调味。”店铺老板孙先生一边炸一边说。油锅已经热得冒烟，此时，用花边铁勺子舀上一勺放入油锅，慢慢炸至金黄，待到香气四溢，便可以出锅。

咬一口下去，酥脆的外皮与鲜嫩的萝卜完美结合，仿佛在口中绽放出一朵花。（记者 王艳珅 臧子青）