1月2日下午，在位于宿豫区顺河街道卓圩社区的陶家熏肉店里，两名店员刚把熏制好的猪肉等摆好，等候的顾客就忙着选购了。“家里来了客人，给我拿只熏鸡。”“我要一块熏肉。”……不一会儿，店里的肉制品就卖出了不少。

“陶家熏肉”已有百年历史，第四代传承人陶亚在掌握祖辈传下来的熏烧制作技艺基础上，不断积累、革新，使“陶家熏肉”成为远近闻名的美食。

“在保证工艺和口味的前提下，我们不断规范生产流程，在不久前被评为宿迁市‘名特优’食品小作坊。这块‘金字招牌’将赋予传统技艺更多的‘品牌价值’。”陶亚说。

食品小作坊虽“小”，却是事关民生的“大事”。目前，全市登记（备案）在册食品小作坊259家，主要产品为糕点、肉制品、粮食加工品等。

为了规范食品小作坊生产加工行为，推动本地特色食品小作坊产业高质量发展，去年以来，我市以培育“名特优”为着力点，坚持监管治理与帮扶提升“两手抓”，一方面加大对食品小作坊的监管力度，切实规范食品小作坊生产加工行为；另一方面，精心引导培育食品小作坊，使其旧貌换新颜，让食品小作坊飘出“新滋味”，让“家乡味道”飘得更远。

我市按照“一坊一档、一坊一策”要求，制定了食品小作坊年度日常监管计划，对食品小作坊定期进行检查。市市场监督管理局对白酒、肉制品、大米、食用植物油等重点产品开展专项整治，重点检查生产场所、人员卫生、制度落实等情况，建立风险清单、措施清单、责任清单，将食品小作坊统一纳入监管。去年以来，全市检查食品小作坊260家次，指导整改问题417个。

市市场监督管理局食品生产安全监督管理处处长周前进表示，在全覆盖监督检查的基础上，市市场监督管理局加大对食品小作坊从业人员食品安全知识的培训力度，督促食品小作坊从原辅料管理、生产过程控制、食品安全制度等多维度落实食品安全主体责任，进一步守牢食品安全底线。

食品小作坊不仅是群众创业就业的重要途径，也是发展城乡经济、增加群众收入的重要助力。通过开展一系列食品小作坊整治提优工作，我市食品小作坊从业人员增强了质量安全意识、品牌意识，部分人员有了做大做强的想法。

瞄准“食品小作坊质量提升，特色产业高效发展”目标，我市着力推动一批规模较大、产量较高的食品小作坊向生产企业发展，推动生产地方特色食品的小作坊向品牌化发展，推动食品小作坊实现由“小”向“精”的转变。

“在市市场监督管理局工作人员的帮助指导下，我们的生产工艺、质量管控水平等都得到明显提升。前不久，我们顺利从食品小作坊转型升级为食品生产企业，在宿豫区来龙镇双和岭村建起占地1000多平方米的厂房，带动当地人员就业，每天线上订单有100多笔。”1月2日上午，宿迁市宿好味食品有限公司负责人张报说，目前公司主要生产销售擀面皮等宿迁特色食品，未来想把家乡更多更好的农产品销往全国各地，带着越来越多的乡亲一起致富。

“通过上门指导食品小作坊优化工艺、规范流程、完善制度等，去年我们帮助6家符合条件的食品小作坊成功转型升级为食品生产企业，帮助46家食品小作坊改进产品包装并完善产品标签标识，实现了线上销售。”周前进说。

“酒香也怕巷子深”，为了让更多的食品小作坊“走出去”，市市场监督管理局积极帮助食品小作坊负责人拓宽经营模式，并组织有代表性的食品小作坊负责人带着产品参加全省相关展销推介活动，通过现场直播、免费试吃等方式提升宿迁食品小作坊的知名度。去年，全市共培育省级“名特优”食品小作坊50家、省级食品安全示范小作坊18家、市级“名特优”食品小作坊110家。（记者 孙小明）