在泗洪县金锁镇沈庄社区有一位“90后”妈妈张可，她把传统的咸菜做出了花样，用一碟小咸菜，留住了思念的味道。

“要抓住晴好天晾晒萝卜干，这样干得快，成色也好。”12月17日，记者看到，室外的晾晒床上铺满了切成条的萝卜干，寒风中，张可向记者介绍她做咸菜的初衷。

张可今年33岁，2012年，婚后的张可和丈夫一直在外打工。2015年，不愿继续漂泊的张可决定回到家乡创业。因为没有特长，张可只能从简单的来料加工干起。

“刚开始没有员工，只能自己干活，从早到晚，没日没夜加班。”张可说，来料加工就是由一些企业提供原材料、辅料，之后按照他们的要求进行加工装配，开始没有经验，还经常被客户投诉。

张可是个不服输的人，为了把事情做好，张可静下心来从自身找原因，并多次到外地工厂学习，找差距。渐渐地，从原本只有2个人的小加工厂，发展成了有着100多名员工的来料加工厂，而且员工中有很多是残疾人。

“大家在一起相互照应就像家人一样，大家都很信任我。”张可说，在创业过程中，她觉得女性更需要一份工作，让家庭生活变得更好。

2022年年底受疫情影响，张可的加工厂订单日益减少，她也在思考新的出路。在家闲来无事，张可时常会想起外婆和妈妈每年冬天都会腌制的小咸菜。

“我外婆是一个非常精致的人，她在世时总是把家里打理得井井有条，每到过年家里亲戚就会惦记她腌制的酱豆、萝卜干，我妈妈是几个孩子中，学得最好的。”张可说，外婆腌制的酱豆和萝卜干，成为冬天最想念的味道，于是就和妈妈商量把小咸菜加工出来，让更多的人喜欢，这也是对外婆的怀念。

如何将平平无奇的小咸菜制作加工出来？为此，张可从调味到制作、研发产品，一点一点摸索尝试，为了让自己的咸菜能打开市场，她每一次研发新产品，都会免费送给亲戚品尝，向自己的长辈求教，综合大家的建议。

3月15日，宿迁五味临食品有限公司正式成立投产，2000平方米的生产车间里，全自动蒸煮锅、炒锅、罐装线、标准化实验室等一应俱全。

“你看，配料表很干净，通过一段时间的考察学习，我更想把原汁原味的产品带给消费者。”张可说，虽然工业化生产开始并不太顺利，但是自己还很年轻，只要用心做，一定能做好，截至目前，已经研发了5款产品。

“酱豆和萝卜干是妈妈做了一辈子的老手艺和现代工艺相结合的产品，在这个基础上还研发了虾仁黄豆酱和香菇黄豆酱。”张可告诉记者，因为坚持本味，没有添加剂，这些产品推向市场后得到了顾客的认可，每次想到这些，都感觉非常幸福。

张可说，未来会用更好的工艺将这些小咸菜进行迭代，做出让消费者放心、喜欢的老味道，让传统的餐桌小咸菜以新的形式传承下去，让更多人吃到家乡的味道。（记者 裴凌曼见习记者 丁遥）