宿迁网讯无腊味不寒冬。进入农历腊月，骆马湖畔又能见到成排晾晒着的腊鱼，这个因“年”而生的节令食物，随着腊月的印记一点点晒干，浓郁悠远的腊味便丝丝缕缕地飘散出来。除了湖边，街头巷尾的腊味依然浓郁。每家每户，窗台上、院落里，陆陆续续地挂上了香肠、腌鱼、腊肉，各种咸香在大街小巷飘荡，对年的期待多了一分嗅觉的体验。

　　年味是怎样的一种味道，自是少不了过春节必备的腊味。“腊”，本为岁终的祭名，之所以被称为腊味，也许是与其往往在农历的腊月进行腌制有关，这种古人最初为了更大限度保存肉食的饮食智慧，穿越千年仍经久不衰。时至今日，腊味早已不仅是一种可饱口福的美味，更是成为一种承载千百年来的传统及感情的食物。

　　年味是一种美好的期待

　　小的时候，看到院子里的竹竿上挂着一排的香肠腊鱼，在阳光下沉淀着迷人的色泽，仿佛是迎接新年的一种仪式，还有那飘进鼻子里的一股子咸香，我就知道，“年”就在跟前了。随着时间的流淌，风干后的香肠变得紧致，红白分明，上笼屉一蒸，弥漫满屋子的香气；晒干后的腌鱼，金黄透亮，蒸出来的鱼肉都呈蒜瓣状。每天最喜欢的事，就是搬着小板凳坐在院子里看一眼香肠腌鱼，掰着手指头数，一天又一天，年什么时候才能来呢，伴随着减少的天数，心里却愈发的踏实、有盼头。年，就是这样充满着期待。

　　年味是一种专属的怀念

　　入了腊月，家中的电话打来，说是已经买好了菜市场灌的香肠。这让我想起爷爷在时，总是要自己亲手灌的，也不允旁人插手帮忙，买来肠衣和猪肉，一点一点，制作过程不是特别复杂，却需要足够的耐心，全凭多年积累的经验。他说，这是一年到头来的踏实感。同为香肠，味道各有千秋，我尝过广式的香肠，甜咸混合，皮薄肉嫩，也尝过四川香肠，鲜咸麻辣，川味十足，都充满着地域特色。如今爷爷不在，再也没能吃过那样味道的香肠，但味觉的记忆却深植于心。

　　年味是一种思乡的慰藉

　　小时候，腊味是过年的味道；长大后，腊味是家乡的味道。年后返回外地工作，临走时，父母装了一大箱子的腌鱼腊肉。腊味特有的性质能够很好地储存，50多斤的重量，沉甸甸的“年味”，也是沉甸甸的“思念”，在遥远的他乡，骨子里却仍然惦念着那一串串、一块块缠绕心头却难以磨灭的香醇美味。家乡的味道总是让人魂牵梦萦，熟悉的家乡味道能让在外漂泊、辛苦打拼的游子暂时回到那遥远的家乡。

　　“腊”不仅仅是一种时间概念，而是深深地烙印在宿迁人的年味记忆里，腊月、腊味、年味，从这里，才开始...... （吴锦）