糖画，以前称为糖人，晶莹剔透，香甜可口，是很多人儿时甜蜜的回忆。以糖作墨勺为笔，于石板之上，眨眼间倾洒出惟妙惟肖的图案，魔术般的神奇与舌尖上的美味让成群的孩子为之欢呼雀跃。今年47岁的宋友国是宿迁市湖滨新区晓店镇人，他制作糖画已有20多年了。

　　过去，糖画艺人常挑一个担子，一头是加热用的炉具，另一头是汤料和工具，或在大街小巷，或走村串户，制作叫卖。特别是逢年过节时，生意更火。汤料由蔗糖和麦芽糖加热调制而成，本色为棕黄色，制作时火候的控制是关键，过热则太稀易变形，冷了又会太硬无法制作。“金鱼、灯笼、猴子、龙等，孩子们可以根据自己的喜好选择图案。今年是猪年，最惹孩子喜爱的是小猪佩奇，你看，这一会儿时间我已经做了几个了。”在晓店镇湖滨居委会非遗展示厅里，宋友国一边做糖画一边告诉记者。

　　制作糖画的工具很简单，一个火炉，炉上有着一口装糖稀的锅，外加一块洁白光滑的白玉石作为画糖人的画板。艺人用勺子舀出汤料于画板上作画，凝固后用铲子铲起。民间有说法形容画糖人的诀窍：“以勺作笔，以糖当墨，凝神静气，运腕走勺。用抖、提、顿、放等手法，忽快忽慢，飞丝走线；忽高忽低，粗细有致；一放一收，圆转流畅；一顿一抖，悄然成趣。

　　汤料是用红糖和白糖加上一些饴糖放在炉子上用温火熬制而成，熬到能够牵丝的时候就可以制作了。熬糖是头道工序也是要有技术含量的，首先水和糖的比例要掌握好，水多了不粘稠做出来的成品容易融化，其次火候要掌握到位，火大了会烧焦，火小会不着色。刚开始学习熬糖的时候，宋友国做坏了一锅又一锅，经过多次失败终于能调制出来了。

　　“做糖画有许多窍门，比如，画人物形象，若是侧面，便以线塑造；若是正面,则用汤料将其头部堆成浮雕状。”宋友国说，“手上功夫是造型的关键，因为在浇画时，汤料是经火加温后融开的，一旦冷却后糖随即凝固，所以要眼明手快，制作糖画必须一气呵成。”

　　宋友国1995年接触糖画，后来一直自己钻研，小有成果，2010年跟老艺人正式系统学习糖画制作。宋友国说，2010年春节，他带家人到市湖滨新区景点游玩，看见一位老人在做糖人，老人娴熟地在大理石上画着孔雀，在冷却后晶莹剔透，惟妙惟肖。就是这样充满儿时童趣的糖画深受宋友国的喜爱，老人又在大理石板上浇铸出各类小动物的造型，让宋友国一家停下了脚步。回家后，宋友国决定不再外出打工，要跟老人系统学习糖画。“制作糖画看似简单，其实也难。”宋友国说，制作糖画包括熬糖、浇画等步骤，还要具备一定的美术基础，只有这样才能做出完美的糖画。

　　“我只有初中文化水平，跟着师傅学习糖画制作还是比较吃力的，我把师傅做的糖画用手机录下来了，回家坚持每天学一个花样，在纸上练熟之后，才能动勺操作。”宋友国说。

　　“在过去经常能在大街上看到很多传统技艺的美食，而现在想见到就没有那么容易了。就像糖画这门传统手艺，它的历史也是非常悠久的。”在宋友国的眼里，糖画是老祖宗传下来的手艺，尤其在传统佳节能用传统手艺增添一些节日气氛，让大家尝尝甜头，热热闹闹，这样自己更开心。

　　糖画作为非遗项目，如今很少有年轻人愿意学习了。宋友国说，他愿意坚守着这份爱好，不仅会让自己的孩子学习，还要带动身边的亲朋好友学做糖画，希望这门艺术能被传承下去。(宿迁网记者 吴慧林)