宿迁网讯 （记者 张又千） 对于中国人来说，“吃”一直渗透着中华文化的精髓。随着生活水平不断提高，“吃”早已不仅仅是解决温饱，更多的是人们对生活品质的追求。一直从事餐饮行业的洋河人方健，跟着改革开放的步伐，22年间从一名学徒成长为多家饭店的老板。昨天，记者走进宿迁首家杭帮菜馆，探寻背后的故事。

　　对几十年来百姓“饭碗”里的变化，今年41岁的方健感触颇深。“小时候生活在农村，条件比较差，一年才能吃上一次肉，因为只有过年才能吃到点好东西。”方健说，80年代初，宿迁老百姓的主食还以粗粮玉米为主，偶尔穿插点米、面、红薯。他从小就是个小吃货，10岁那年，有次去姑姑家喝喜酒吃宴席，第一次吃到了“八大碗”———两个盘子八个菜，吃得嘴上油乎乎，心里美滋滋。后来，只要家里大人去“出礼”他都要跟着去，而每次去吃宴席前，他总会先跑去看厨师怎么做菜。

　　这些经历，为他后来选择厨师这个行业，埋下了伏笔。1996年，19岁的方健来到市区，在一家饭店做起了学徒。几年后，方健出师了。到了2000年，改革开放带来的交通便捷，使得大批外地食材源源不断进入宿迁市场，美食不断推陈出新。“随着经济水平不断提高，老百姓的餐桌上也越来越丰富，酒席也变成10冷10热，还加海鲜、点心，菜肴精致好吃，品类十分丰富。”

　　22年来，勤奋的方健边学边干，从学徒干到厨师，又从主厨做到了管理层。2016年，当时在市区一家大型饭店做厨师长的方健毅然辞职，准备自己创业开饭店。方健为考察市场，他跑遍了全国各地，研究学习各地不同的美食文化和精髓。

　　“随着人们越来越重视健康，重油重盐、大鱼大肉的菜品不再‘吃香’，营养搭配合理、清淡可口的健康美食受到青睐。”方健说，当发现宿迁还没有杭帮菜，他下定决心要让宿迁百姓吃上正宗的杭帮菜———他多次赴杭州学习，引进首家杭帮菜馆“味府”的同时，还将“鱼你说”和“谢蟹浓”一起“带”到了万达广场。

　　12月6日，记者来到宿豫区万达广场，找到方健的杭帮菜馆———味府。方健正在为7日的开业做最后的准备。店内一股浓浓的江南气息扑面而来，虽然已是冬天，但这里仿佛正是杏花春雨的江南，一幅幅的水墨画，精心布置的小桥流水，那别致风雅的亭台，江南的蓝花头巾，一道菜一盅羹，无不透着一股浓浓的江南味儿！

　　“改革开放让老百姓的‘饭碗’变得富足丰盛，也给我们这个行业带来了生机和活力，随着智能物流业的发展，我希望能让宿迁人吃到全国甚至全世界的美食，这是我以后要奋斗的目标。”方健说。