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　　中国江苏网5月25日讯 宿迁人称之为“五月端”的端午节即将到来，作为中国最为悠久的传统节日之一，端午节的文化内涵非常丰富。宿迁人过端午除了插艾、吃鸡蛋和大蒜外，最高兴的当属孩子，因为可以用“百草头”熬水洗澡、穿新衣、系绒线……然而，端午节必不可少的，当属食用粽子。今天就让包了10多年粽子的市民孙大姐来教大家几招，今年“五月端”自己动手包粽子，吃出不一样的味道。

　　购买芦叶有讲究

　　每到端午节，吃粽子是必不可少的，很多人喜欢吃粽子，特别是原味、瘦肉、豆沙、蜜枣馅的粽子，非常受欢迎。

　　今年端午节，您家的粽子怎么准备？是自己包还是直接购买呢？相对于在超市购买粽子的便捷，自己包粽子更加健康卫生，同时也有一种成就感。

　　端午未到，粽叶已飘香。端午节越来越近了，菜场里翠绿的粽叶也卖得火热。昨日上午，记者在市区西楚菜场看到，青翠欲滴的粽叶已经摆了出来，一捆一捆的看起来非常新鲜。据一位销售粽叶的摊主介绍，这段时间，粽叶是“紧俏货”，销量不错。

　　记者了解到，今年粽叶的价格和去年基本持平，约四五块钱一斤。孙大姐提醒市民，购买时需警惕被硫磺熏过的“返青粽叶”。孙大姐介绍，购买粽叶最主要看颜色，被硫磺熏过的粽叶颜色发亮，不像正常色；正常粽叶煮后水呈淡黄色，包好的粽子闻起来有一股清香，而硫磺熏过或浸泡过的粽叶煮后水会变绿，粽子上有淡淡的硫磺味。

　　包粽子其实很简单

　　孙大姐介绍，粽子的形状既有三角、四角的，也有塔型和锥形。宿迁人大多包的是四角粽，一个角很大，另外三个角较小。粽子的口味更是根据个人喜爱，可以加入各种馅料，其中常见的是原味、八宝、香米、豆沙、蜜枣等，此外还有莲子、火腿、蛋黄等。

　　孙大姐提醒市民，包粽子前最好将鲜粽叶用水煮10分钟，这样粽叶柔软不易开裂，包起来速度快，且严实不漏缝。

　　“其实包粽子很简单，大家一学就会。首先取2-3片粽叶，顺向l/3处重叠平放在手心。如果很宽很长的粽叶，2片也可以；将粽叶旋转，在l/3处折成漏斗圆锥形，一定要用手握好；在漏斗中填满糯米和配料，用手将馅料压实；接着将上端多余的两片粽叶（粽叶尖端）折回盖住上面的糯米，用手捏出尖角，然后用粽叶的尾部用力包裹好粽子，不要留有缝隙。最后，用细长草或线环绕粽子数圈，将粽子紧紧裹住，并在粽腰处扎紧打结。这个步骤非常重要，如果捆得不够结实，在煮制过程中粽叶会有松开的可能，这样就前功尽弃了。”

　　煮粽子一定要煮透

　　孙大姐告诉记者，将包好的所有粽子放入大锅中，加水，水量以淹没粽子为宜。可在粽子上面放上洗好的鸡蛋、大蒜一起煮。

　　开始加热，加热到开锅后，停火5-10分钟，目的是为了让米粘化，再加热时米不会从粽叶中溢出。

　　然后，小火继续加热约1小时，再停火10-20分钟后，再用小火继续加热约1小时，粽子即熟。时间长一点，煮出的粽子味道更加浓郁。

　　粽子食用注意禁忌

　　孙大姐提醒市民，吃粽子时最好能喝点茶水，可帮助吞咽和消化。

　　许多人会因粽子吃得多而感到肠胃不适，主要是忽略了青菜、水果的摄取，造成纤维不足，因此，吃粽子时应该搭配凉拌青菜、水果沙拉。

　　孙大姐特别提到，粽子要充分加热，煮热变软后才能吃。肠胃不好的人吃粽子可选白米粽，别蘸糖，不要吃得太甜。而有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人，不要吃肉粽、蛋黄粽等脂肪、蛋白含量过高的粽子。