五月是牡丹花盛花期，在南京六合竹镇金陵国卉牡丹园中，1100亩牡丹花竞相绽放，花丛间可见村民田间劳作，洋溢着丰收的希望。这是里江苏省中国科学院植物研究所技术加持培育的，南京及周边面积最大的油用牡丹基地。

“油用牡丹不止花美，籽粒还可榨油，浑身是宝。”江苏省中国科学院植物研究所植物生态与环境研究中心王仲伟博士介绍，牡丹的种子提取的牡丹籽油营养丰富而独特，是植物油中的珍品，也是我国独有的健康保健食用油脂。

据研究，油用牡丹含油率约为22%，较大豆还高。与食用油相比，“牡丹油”所含不饱和脂肪酸-亚麻酸远超橄榄油，除可食用也可加工成护肤品。

油用牡丹具有产籽量大、含油率高、品质优、抗性强等特点，能在边际土地上种植，可与经济林等间作，一年种植可连续30年以上收获。

“花香”变“油香”，牡丹催生出了“大产业”。为地方特色旅游提供服务的同时，还为附近村民提供就业岗位，一产可创收3000元/亩，综合利用则每亩可创收万元以上。“但油用牡丹的产业化发展仍然面临诸多问题。”王仲伟表示，优良品种的选育研究滞后、过于粗放的种植体系及牡丹籽油产品结构单一等，都是牡丹产业发展面临的挑战。“目前，我们仍在推进种植技术的提升。五月牡丹进入授粉重要期，加上多雨需要更注意授粉情况，辅以人工授粉，以便提高产量，更好带动增收。”

新江苏·中国江苏网记者 李梦迪 通讯员 秦亚龙