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铁路部门近年来在高铁沿线各站陆续推出“一碗好饭”项目，南京的盐水鸭、夫子庙甜点，济南的野风酥饴糖、阿胶，武汉的鸭脖、米酒……都能在高铁上尝到。不仅如此，铁路部门与沿线政府部门通力合作，为旅客们推出城市“特色菜”。而这些套餐，都不是冷链盒饭，全是现炒的，全程“热链”10分钟直达高铁上的餐桌。扬子晚报记者前往湖州站，体验了“热链”的运送过程。

扬子晚报/紫牛新闻记者 徐媛园

新鲜热炒，10-15分钟送到旅客餐桌

8月28日起，湖州站正式推出了地方特色的互联网热链订餐服务。以石笋、银鱼等当地食材为主打的湖州特色美食将以点单现烹制、配送到座位的方式登陆高铁。

在距离湖州站150米远的“舌尖上的高铁”餐品加工点，有一个100㎡的堂食餐厅。餐厅内窗明几净，全透明玻璃式厨房，可以看到大厨们正在将周生记的鸡爪、鸭脖等卤味进行分装。同时，正茂斋的点心也已装配完毕等待发货了。11点34分，配餐小哥从餐厅出发，前往车站，6分钟便将配餐包送到了站内工作人员手中。站内工作人员在经过安检后，再将食物送到站台上，最后由列车上乘务员送到乘客手中。厨师长介绍，这叫“三段式配送”。整个过程只花了10分钟。11点45分左右，G7695次列车上一名乘务员走向第14节车厢，21岁的张先生收到了刚出炉的热链午餐。“哇，餐桌都放不下了。这个鱼米羹我之前在百鱼宴吃过，没想到在高铁上也能吃到。”张先生说。

湖州站厨房负责人李继明告诉记者，乘客目前可选择的点餐渠道有两种。一种是现配，也就是餐品加工点提前烧好送到车上。按规定，从菜品烧好到乘客吃完不超过两个小时，两小时之内没有卖出去的菜品就会被销毁。另一种就是更加精准的线上下单。乘客可通过12306APP提前一个小时点单。该站每天可为旅客配送500份套餐。记者了解到，南京的热链配送每天可为过往旅客提供2000多份现做的热链套餐。

价格从35-90元，味道“很有地方特色”

在12306APP上，记者看到，套餐的价格从35元-90元不等。35元是三菜一汤，有老法三鲜、吴兴溪鱼、石笋黑鱼片三种。60元的两荤两素一汤，有鳝丝溪鱼、吴兴双绝套餐。90元的是鱼肉双拼，是双人套餐。“一吃就是家乡的味道，这些菜确实很有代表性，能够体现我们鱼米之乡的特色，也希望吃到的旅客能在味蕾上留下对湖州的美好印象。”乘客高女士去武夷山出差，看到了站内展板，便立刻定了一份套餐。

而在南京站，旅客们可以点到40元的三色虾仁饭、60元的茶树菇牛柳饭和60元的盐水鸭套餐。而小零食的价格则在10-20元不等。“列车上的餐食和平常不同，比如鱼我们选择刺相对较少的，比如黑鱼和溪鱼。”记者体验了一份60元的套餐，里面是银鱼和溪鱼，基本不需要吐刺。

浙江铁道集团高铁经营部副部长楼瑜锋表示，“舌尖上的高铁”需要铁路部门与当地政府部门共同努力，像这次湖州站，是铁路部门联手湖州交通集团以“湖州百鱼宴”为主题，引入当地百年美食品牌，依托四通八达的高铁网络资源，促进当地特色美食、美景、文化等元素的传播。

楼瑜锋表示，围绕高铁热链供餐、优质农副产品销售、文化旅游宣传等群众关注、期盼的热点，铁路部门将继续推进与高铁沿线政府的深度合作，不断集纳、优选地方特色餐食品类，优化、加密供餐站点布局，精心打造好“舌尖上的高铁”品牌。