中国江苏网讯 “叶肉肥厚、口感清脆、味道津甜，如皋这棵乡土菜，确实太惹人馋了。”品尝过黑塌菜的味道，上海中浦后勤行政总厨刘浩生表示。12日，如皋在上海举行黑塌菜暨特色长寿农产品推介会，以黑塌菜为主要原料的各色美味赢得在场上海市民一致好评。

　　“黑塌菜是如皋传统乡土美食代表，清乾隆年间编修的《如皋县志》中就有记载。”推介会上，如皋市委副书记丁兴华介绍说，如皋土壤中富含硒、锌、硼等多种微量元素，“离开如皋这片沃土，长不出高品质的黑塌菜。”2013年，如皋黑塌菜获“国家地理标志证明商标”，2015年被农业部评为“全国名特优新农产品”。

　　“黑塌菜的吃法很多。”推介现场，黑塌菜被制作成塌菜粉丝汤、清炒黑塌菜、塌菜大汤圆等，引得在场宾客争相品尝。“安徽、上海等地的塌菜吃过不少，但如皋黑塌菜叶片更为宽厚，口感更好。”阿里集团盒马鲜生采销区域中心上海蔬菜部采购专家马建国提出了一个疑问，“据我所知，此时塌菜应该还没上市，我们现在吃到的黑塌菜从哪儿来？”

　　“腊月里的黑塌菜赛羊肉。”如皋市农业农村局局长朱为民解释说，黑塌菜在冬季种植收获，原本仅限于冬令食用。2015年，当地成功研发冷冻黑塌菜技术，黑塌菜在零下18℃条件下可保存24个月，将当季时鲜变成了“四季美味”。如皋黑塌菜种植规模也随之扩大到两万亩，年产量两万吨，除了上海、南京、苏州、无锡等周边城市，还远销北京、浙江、福建等地，甚至出口至日本、东南亚。

　　“如皋黑塌菜还端上了海军舰队官兵的餐桌，成为名副其实的‘拥军菜’！”丁兴华自豪地说，去年3月，如皋为即将远航训练的辽宁舰航母编队官兵送去冷冻黑塌菜。“无损耗、不消耗淡水、富含维生素的黑塌菜，为海军官兵解决了‘缺乏新鲜绿色蔬菜’难题。”

　　记者 贲 腾 陈 明