“来杯驴皮拿铁？”近日，东阿阿胶与太平洋咖啡宣布战略合作，联合推出了“咖啡如此多‘胶’”5款新品，打着“日常轻养生”的“驴皮咖啡”正式上线了。咖啡大战因此又添新丁。阿胶和咖啡，“神搭配”成立吗？
实习生程欣孙佳媛
扬子晚报/紫牛新闻记者
马燕杨彦
东阿阿胶也出跨界咖啡了，你喝吗
“本宫乏了，来杯阿胶咖啡”
无锡门店明天上市，南京可能暂无计划
扬子晚报记者查询发现，东阿阿胶官方微博10月16日发布了一条消息：“@东阿阿胶官博×@太平洋咖啡=咖啡如此多‘胶’。”并配了一张战略合作产品发布会的图片。图片上的文字是：“告天下书/明者因时而变/知者随事而制/观今日节气/实乃阿胶进补之秋/取宫廷至宝东阿阿胶入咖啡/此咖啡足可令现世钦慕矣/布告天下/咸使闻知”。10月17日，太平洋咖啡官方微博也发了一条带“阿胶咖啡”话题的帖子：“是脑洞大开还是玩得出彩？今天，太平洋咖啡给你答案。本宫乏了，来杯咖啡！”阿胶咖啡从10月16日起陆续在北京、上海、广州、深圳、西安、成都、无锡七城的太平洋咖啡指定门店上市。扬子晚报记者据太平洋咖啡的官方微博查到，东阿阿胶咖啡目前在北京、上海、广州、深圳、成都等城市的门店有售。以上海为例，列出的门店有20多家。10月21日，记者以消费者的身份拨打其中两家门店得知，无锡的太平洋咖啡指定门店也将于23日上线东阿阿胶咖啡饮品。不过，南京由于太平洋咖啡的店比较少，所以暂时还没听说有东阿阿胶咖啡的上线计划。
疑问A
这样的咖啡好喝吗？
口感类似拿铁，但贵了7元左右
上海一家太平洋咖啡门店的工作人员介绍，阿胶咖啡中，按比例添加了东阿阿胶粉，“阿胶是一片的，门店每天磨成粉，然后再跟咖啡打在一起，用牛奶融合。口感上类似拿铁。”
阿胶咖啡包括5款：东阿阿胶抹茶拿铁、东阿阿胶拿铁、东阿阿胶银耳茶拿铁、OATLY阿胶红枣拿铁、阿胶红枣拿铁，价格32元-39元不等。上海门店的一位工作人员介绍，由于添加了阿胶粉，所以阿胶系列咖啡比相对应的普通拿铁贵7元钱左右。
疑问B
除了提神，还有什么功效？
工作人员称：适合秋冬滋补
上海一家门店的工作人员介绍，阿胶有补血益气的作用。咖啡中加入阿胶，增加了更多的健康理念，适合秋冬天滋补。
那么，到了明年夏天，这样的咖啡还会售卖吗？工作人员表示这要等公司通知。不过记者看到，海报上的5款阿胶咖啡都提供“热/冰”两种选择。
是脑洞大开还是噱头十足？
网友说——
扬子晚报记者搜索发现，网友们对此观点不一。比如，有人说“这是一个新的销售渠道和模式”，也有人说“阿胶咖啡要是成了潮流，那画面太美不敢看”“来杯驴皮拿铁？”“噱头吧”。此外，由于太平洋咖啡官方微博的帖子配图中提到，“购买阿胶系列饮品，赠送阿胶枣一颗，送完为止”，评论中甚至有人吐槽“一颗？再见吧。”
微调查——
10月21日，扬子晚报记者街头微调查发现，消费者对东阿阿胶跨界咖啡这一消息，更关注咖啡口感和营养价值。李女士认为，是否有专家可证明阿胶咖啡对身体有好处至关重要。吴先生告诉记者，东阿阿胶跨界咖啡是该品牌产品延伸的一个尝试，自己十分信任有知名度的东阿阿胶品牌，所以如果口感不错会考虑长期购买。不过他对于“购买阿胶系列饮品，赠送阿胶枣一颗”等促销方式不在意，更在乎咖啡本身。
跨界背后
东阿阿胶为何看中咖啡市场
分析认为：因业绩下滑谋新变
华创证券10月份发布的咖啡行业深度研究报告显示，中国大陆咖啡市场未来潜在的增长空间巨大，主要体现在：一是目前咖啡渗透率仍旧较低，特别是在三、四线城市和中老年群体咖啡接受程度仍有待提高；二是人均咖啡消费杯数仍然较低，咖啡上瘾性较强，仍有大幅提升空间。华创证券10月份发布的咖啡行业深度研究报告显示，太平洋咖啡2011年进入内地市场，截至2018年开店309家。
即便如此，东阿阿胶跨界咖啡的消息依然让人吃惊。不少分析认为，这一跨界是因为东阿阿胶业绩下滑后谋求新变。今年以来，传统“白马股”东阿阿胶面临“骑驴难下”的质疑。扬子晚报记者据Wind系统查询发现，10月14日晚间，东阿阿胶发布三季报业绩预告：预计前三季度盈利1.96亿-2.57亿元，同比下降79%-84%，其中三季度业绩预减82%-99%。公司解释原因时称，正处于调整期，主动压缩渠道客户库存并控制发货，从而对经营业绩产生一定影响。此外，公司正积极优化调整发展战略，不断推出“阿胶+”“+阿胶”系列产品，由聚焦阿胶产业向滋补行业转变。扬子晚报记者注意到，除了跟太平洋咖啡战略合作，东阿阿胶最近甚至还主动跟煌上煌卤鸭脖组了个“组合”。看来，其在“阿胶+”“+阿胶”的路上越发“任性”了。
为何众多品牌要跟咖啡“在一起”
风险不确定，“跨界”更多是为了“圈粉”
近年来，咖啡跨界不断。最近的就有9月份中石化推出“易捷咖啡”——其咖啡跟汽油标号相对应，有92#（黑白咖啡）、95#（时尚特饮）、98#（精品系列）。
著名经济学家宋清辉接受扬子晚报记者采访时介绍，其实，跨界做咖啡的品牌不少，例如Prada、Tiffany、Burberry、Armani、GUCCI、LVMH等知名奢侈品牌以及永久自行车、腾讯QQ（腾讯QQ20年创业主题店）等都涉足了咖啡领域。
“虽然这些品牌做的咖啡店‘颜值’都很高，但是运营情况却一般。”宋清辉介绍，它们更多的是为了与自身的属性相结合，给粉丝提供一个融购物、美食和社交为一体的平台，让其能够直观感受品牌的文化和气质，而不是出于盈利的目的。
据宋清辉所知，截至目前，在其他跨界领域还没有出现较为成功的案例，因为他们并非想跨界搞餐饮，更多只是为了“圈粉”，最终为形象营销服务。这些因素就决定了它们不可能在咖啡业务上取得成功。
宋清辉分析，想玩转跨界并非易事。跨界通常会存在很多不确定风险，进入关联度不高的行业，管理、人才、技术、知识等将成为这些企业发展的短板，实际经营中存在的问题会比预想的要多，能否整合成功很重要。
中医解读
“驴皮咖啡”会不会上火？
阿胶属中药，和咖啡能不能一起喝？在采访中，上海一家门店的工作人员表示，二者不相冲，而且在制作时是有比例的，不会乱放。然而，对于“驴皮咖啡”，网上有这样一种说法——“阿胶加咖啡，是热上加热，温热太过，不宜同时服用。”
对此，江苏省中医院肾科主任孙伟主任医师介绍，“首先是阿胶，阿胶是一种偏热性的中药，但并不过分，所以并不太会导致上火。”孙伟主任说，阿胶具有补血、滋阴、安神的效果，在临床上可用来治疗心、肝血虚症，也常用来治疗肾阴不足、心火亢盛、水火失济、心肾不交所导致的烦躁、心悸、失眠等等。因为滋阴效果突出，所以使用恰当，就不会导致上火问题。
咖啡并不属于中医界定的药材、食材，是热性还是凉性其实一直没有定论。“从咖啡能提振精神这一点来看，可能偏温性还多一点。”孙伟主任说。阿胶搭咖啡，并不完全一定是“热上加热”，总体来说可以尝试，适量即可。
她能喝，他能不能喝?
提起阿胶，就感觉女性服用更多一些，那阿胶搭配咖啡的“驴皮咖啡”，也是女性特供吗？孙伟主任表示，男士也是完全可以服用阿胶的。心、肝血虚的患者常表现为面色无华、唇甲色淡、失眠气短、头晕目眩等等，这类患者中女性比较多见，其实阿胶对神经衰弱、焦虑以及体虚易感冒、手脚怕冷、早衰等慢性疲劳综合征患者也有很好的补益作用。不论男女，对症都可服用。
冬进补，夏能吃阿胶吗?
另外，很多人习惯在冬季进补时加入阿胶这味“料”，觉得夏天不能吃阿胶，其实也是思维定势了。阿胶导致上火的情况并没有大家想象中那么严重，体虚贫血等患者，夏季也是可以服用阿胶的。另外需要注意的是，阿胶性味滋腻，容易引起消化不良的症状，因此在服用量上不宜过多，注意忌口。机体病情复杂的话不建议自行服用阿胶，最好请专业医生配伍，这样才能促进阿胶更好地消化吸收。
