中国江苏网讯 近日，一篇题为“酸菜鱼店脏乱差，连外卖小哥都看不下去”的文章在网络上热传，引起网友们对外卖食品安全的担忧，也给外卖食品安全监管敲了警钟。

　　网络热文中这家名为“我爱酸菜鱼”的餐饮店，位于苏州市吴江区盛泽镇。13日下午，记者从吴江区市场监督管理局了解到，该局已对这家餐饮店进行执法检查并作出4点处理措施，包括责令当事人停止经营活动、通知美团等外卖平台将其下线、继续展开调查并按《食品安全法》进行处理、如果继续经营须取得证照等。

　　昨天下午，记者拨打这家餐饮店的订餐电话15862561956，对方表示现在餐厅不营业、正进行整顿，至于今后是否继续营业现在还不清楚。

　　记者从苏州市食品药品监督管理局获悉，目前苏州市主要有美团、饿了么两个外卖订餐平台比较活跃，入网餐饮单位超过3.1万家，每天送出的快餐约有十几万份。

　　“在网络订餐平台上的商户，都被要求在平台页面公示食品经营许可证和营业执照。”苏州市食品药品监督管理局餐饮安全监管处副处长倪乾良介绍，去年苏州市各级监管部门共约谈网络餐饮服务平台31次，检查餐饮单位8254家次，督促整改587家，主动发现并责令下线无证照餐饮单位141家。但由于目前苏州网络订餐平台餐饮单位基数庞大，仅靠监管人员人工筛选比对，效率难以迅速提升。

　　今年初，苏州启动“安心外卖信息平台”开发建设，其主要功能就是通过“网络爬虫”自动抓取比对，发现平台餐饮单位是否无证无照、超范围经营等，预计该平台今年底将完成建设开始试运行。

　　专家介绍说，网络平台订餐服务行业发展迅速，一个家庭厨房就可以提供快餐外卖服务，给餐饮业管理工作带来很大挑战。近两年来，消费者这方面的投诉也比较多，但目前尚有许多监管空白，希望有关方面尽快制定可操作的办法，对网络外卖加强监管，维护消费者合法权益。

　　如何管好外卖快餐？许多地方进行了有益探索。比如，建立餐饮业信息网络公开查询监督系统，除了将企业资质、量化管理等级、人气指数、菜肴特色以及各类食材来源、价格、品质、日期等全部录入，还把厨房里的制作过程进行全程网络直播，同样录入信息系统。

　　倪乾良提醒，顾客在网络订餐前要关注商家资质、是否证照齐全，部分平台已开始逐步公示食品安全等级，大家可据此择优并参考其他消费者评价，选择安全卫生的商家。尽量选择距离较近的餐饮商家和经过热加工的低风险食品，不点冷荤凉菜等加工时间难以确认又易变质的菜品，确保在食物加工后2小时安全时限内食用。

　　本报记者 陈雨薇 仲崇山

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　　保障外卖安全不能仅靠外卖员

　　近些年来外卖平台迅猛发展，全国日活跃外卖员数量达几十万人。有的外卖员能接触到后厨现场，其参与监督的“前哨”作用尤为明显，北京、上海、吉林和陕西等地试点实行外卖员举报奖励制度。要让这类试点发挥更大作用，还需完善举报流程和保障机制。比如，加强对外卖员的培训与引导，畅通外卖员举报问题食品的渠道，落实有关奖励政策，对采取举报行动的外卖员加强保护，等等。

　　当然，保障外卖食品安全不能过于依靠外卖员。在激烈的市场竞争下，一些商家利欲熏心，昧着良心将问题食品卖给消费者。监管部门要加强执法监督，对线上违规店铺进行公示、予以下线等处理，对相关线下店铺进行严肃查处，以此倒逼网络餐饮店铺和外卖平台遵纪守法。有关部门还应积极引导商家签订自律公约，进一步规范经营行为，保障公众网络订餐消费安全和其他合法权益。 杨 丽