12月8日，2017中国（江苏）老字号博览会暨老字号创新发展高峰论坛在南京开幕，来自北京、山东、山西、安徽、澳门等全国17个省市地区的200多家知名老字号企业在本次博览会上亮相。在展会现场，记者不仅亲历了非遗传承人的精彩绝活，也感受到了老字号们的文化传承魅力。

　　老字号米酒：

　　引入战略投资，不断创新发展

　　“这是什么米酒，为什么和我们平常喝的不一样？”在一家名为横望山米酒的展位前，众多市民正在试尝这种手工米酒，口感微甜但又不失酒香醇厚，令人久久难忘。横望山米酒传承人陶身友集酿酒师、画家、诗人角色为一身，他立志打造出“江南极品米酒”。陶身友告诉记者，横望山米酒属安徽老字号，入选省级非物质文化遗产名录，横望山米酒国家地理标志产品保护也在申请之中。他还向记者展示了自己米酒的质量检测报告，证明产品中不含白酒、添加剂，由于是纯手工、纯糯米酿制，米酒中富含18种氨基酸等微量元素。

　　“老字号不仅要坚持传统工艺，更需要不断创新发展。”陶身友告诉记者，他的米酒企业将引入战略投资，进一步扩大生产规模，新厂区也将征地29亩，不仅有米酒酿造生产，还有非遗文化传承保护展示，打造独特的米酒非遗文化。在产品创新方面，横望山米酒今年推出了桂花米酒、茉莉花米酒、红曲米酒等独特产品。而随着传统工艺的改善，米酒发酵的难关也已经攻破，这为传统米酒工艺扩大量产提供了可能。作为一名老字号的非遗传承人，陶身友也期待着新的一年里，酿出更多更好的美酒，让横望山米酒的芬芳飘向四方。

　　现场非遗展示：

　　不仅是技艺，更是一种文化

　　用钢尺量出10厘米的泥条，不断在手中打磨揉捏，最终形成了紫砂壶的泥坯。在展会现场，紫砂壶制作大师强德俊将紫砂技艺显现得淋漓尽致，让人大饱眼福。

　　外行看热闹，内行看门道，要将小小一条紫砂泥做成美轮美奂的紫砂精品，没有几十年的苦功根本是不可能的。据介绍，紫砂壶制作过程大致包括打泥片、围身筒、上底片、做把等多个过程。打泥条，泥的湿度要合适，泥条的厚度要均匀。打身筒时，转盘转速要均匀，拍子拍打力度要一致。这些传承千百年的紫砂技艺在强德俊看来，显得很平淡，随意。谈笑间，强德俊表现出一股不为世俗所累的士子之气，豁达开朗，大有一番挥斥方遒的豪迈之质。

　　30多年的时间里，强德俊在紫砂艺术的道路上不断探索，用一颗虔诚的心经营着自己的壶艺生涯。他坚持在艺术上不重复别人，也不重复自己的创作原则，追求每件作品都从零开始，即使同一把壶，再做时，也要有所改进。他认为一切都是在发展的，作壶的理念也在经验的积累中得到提升。

　　除了强德俊的紫砂壶制作外，在展会会场，还有其他非遗传承人亲临现场表演竹刻、剪纸等非遗绝活，带领与会者充分领略中华历史文化的精髓。

　　新华报业/财经全媒体记者 王琦