中国江苏网8月8日讯 您也许吃过海鲜、江鲜、湖鲜和河鲜，如果问你有没有吃过塘鲜，你可能首先会想到池塘的鱼，其实，立秋之后真正的塘鲜美味你在餐桌上经常见到，那就是莲藕。民谚曰：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”藕的做法有很多，炒藕片、炸藕夹、蒸蜜汁藕等等，这个时候把藕与玉米一起煮堪称立秋汤品第一补！为什么这么说呢？

　　经过三伏天的“煎熬”，很多人到了立秋之后胃口依旧不太好，立秋也是需要润肺的时候，“秋老虎”发威让人的血压也容易起伏，户外活动少容易长胖，这些健康问题，这道汤都能帮助您解决一些！

　　南京市中西医结合医院食疗药膳门诊王东旭主任中医师介绍说，从中医的角度来分析，莲藕玉米汤有助于健胃养肺。《本草纲目》中记载玉米可以调中开胃。《医林纂要》中记载玉米能够益肺宁心。《本草推陈》中记载玉米为“健胃剂”，煎服亦有利尿之功。《日华子本草》中记载藕：“蒸煮食，大开胃。”《滇南本草》中记载藕：“多服润肠肺，生津液。”

　　从西医营养学的角度分析，这道汤有助于预防便秘、降低心脏病风险和抗衰老。藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能有助控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。藕中富含B群维生素（特别是维生素B6）。补充B族维生素有助减少烦躁、缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。

　　玉米煮的时间越长抗衰老效果越好，从抗自由基角度来看，美国康奈尔大学《农业与食品化学期刊》的研究显示，在115摄氏度下，将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是说，加热越长时间的玉米，抗衰老的作用越好。所以，在家中煮玉米，最好能多煮一段时间。

　　玉米莲藕排骨汤怎么做？

　　主料：排骨300g、莲藕300g、玉米1根；

　　辅料：油适量、盐适量、枸杞适量。

　　步骤：

　　1、准备食材：粉藕一节；玉米1根；排骨6两。

　　2、排骨飞水后放入汤钵，一次性加入足够的冷水，先大火后小火炖，40分钟。

　　3、将莲藕与玉米切段；

　　4、将切好的玉米与莲藕一起放入汤钵中，中火煮30分钟；

　　5、放盐、放枸杞，关火，焖15分钟；

　　一道营养丰富、制作简单、色泽亮丽的煲汤就制作完成。

　　通讯员 杨 璞

　　交汇点南京晨报记者 戚在兵