评测员扛了6种西瓜到省农科院测量含糖量，原来最甜的是甘美

　　南京本周入伏，对抗高温，空调、棒冰和西瓜可以说是联盟里的三大扛把子。你去买瓜时是不是也碰到过这样的情况：西瓜大大小小、红肉的黄肉的，看得眼花缭乱，让老板帮忙挑一个，老板都会说：“随便拿，都很甜！”但是买回去却发现，并没有他说的那么甜。

　　到底哪种西瓜最甜？现代快报记者从市面上购买了6种常见的西瓜，去江苏省农科院蔬菜研究所测量了含糖量。

　　见习记者 谢毓灵 现代快报/ZAKER南京记者 王益 张瑜/文 马晶晶/摄

　　地点：江苏省农科院蔬菜研究所

　　仪器：测糖仪（见左图）

　　测量方法：从西瓜果肉的中心位置，取1~2滴汁液，滴于仪器的棱镜上，盖上盖板，读取明暗分界线的相对刻度。

　　备注：研究所的专家介绍说，测糖仪的工作原理是检测液体或流体食品中的可溶性固形物，主要是指可溶性糖类，还有酸等。对于西瓜来说，用测糖仪检测得出的数值，可以大致表示西瓜中的含糖量。之所以取中心位置，是因为边缘和中心地带的含糖量差距较大，最多可能达到3%-4%。

　　早春红玉

　　价格：2元/斤

　　含糖量：11.2%

　　口感：评测员一口咬下去，刚要夸甜，就开始“噗噗噗”地吐西瓜籽。这个西瓜属于小果型，皮薄是优点，不过西瓜籽很多，并且个头较大，吃起来有点费事儿。口感很甜，但肉质比较松散。

　　特小凤

　　价格：2元/斤

　　含糖量：9.8%

　　口感：吃完早春红玉再吃特小凤，可以明显感受到，虽然还是甜的，但是甜度下降了很多。好在黄色的果肉肉质细腻，吃起来脆脆的，也没有太多籽，可以放心大口地啃。

　　京欣

　　价格：1.58元/斤

　　含糖量：10.6%

　　口感：几位评测员吃下来都认为，甜度其实和特小凤差不多，不过西瓜籽较多且个头大，肉质较软，吃起来有点绵。和其他几个相比，就胜在价格便宜。

　　甘美

　　价格：6.8元/斤

　　含糖量：13%

　　口感：在甜度上的表现，可以说是名副其实：甜，很甜，非常甜。肉质厚实紧致，可以说是肌肉型的选手。不过西瓜籽又多又小，有点影响食用。6块8一斤的价格，作为一个普通的“吃瓜群众”，偶尔尝尝鲜就好。

　　麒麟

　　价格：2.9元/斤

　　含糖量：9.4%

　　口感：瓜界粉丝最多的一个，每个西瓜摊都有它的身影。果肉比京欣要脆一点，不过也是软软的，并且分布了较多黄色的筋，对口感有些影响。西瓜籽少是最大的优点。

　　8424

　　价格：14元/半个（切成半个标价后直接出售）

　　含糖量：12.2%

　　口感：西瓜界另一位偶像型选手，在六位选手中的表现处于中上水平，瓜皮厚度中等，甜度适中，汁水较多，果肉较脆，带有一点点果皮的酸味。

　　评测结果

　　从本次测量的数据来看，含糖量排行从高到低依次为：甘美＞8424＞早春红玉＞京欣＞特小凤＞麒麟。

　　另外，要是喜欢吃皮薄的，可以试试早春红玉、特小凤和甘美，这三个都是小果型品种，瓜皮相对较薄。

　　看我长知识

　　1.西瓜越甜越好吃？

　　专家：甜度不是唯一标准

　　若要问南京人气最高的西瓜品种，8424当之无愧。不过，西瓜的品种相当多：特小凤、早春红玉、麒麟、甘美、京欣……款式各种花样，简直数不过来。那么，这么多种西瓜里哪种最甜？

　　江苏省农科院蔬菜研究所副研究员徐锦华介绍，不同品种的西瓜含糖量不尽相同，大多数西瓜的含糖量在10%-14%之间，12%以上的就算优质瓜了。南京人最爱的8424含糖量挺高，黄瓤西瓜特小凤的甜度略逊一筹，两者都不及甘美，“在目前众多西瓜品种中，甘美的含糖量最高。”

　　是什么原因让这些西瓜甜度不一？徐锦华告诉现代快报记者，西瓜含糖量的多少不仅和品种有关，也和产地的土壤、光照、环境息息相关。昼夜温差越大、光照强度越高，产出的西瓜就越甜。像甘美，品种优良，产自土壤条件优越、光照充足的东台，因此非常甜。

　　不少吃瓜群众要问了，最甜的甘美瓜是不是最好吃的？徐锦华说，这倒不是，甜度不是唯一标准。评判一个西瓜是否可口，不仅要看它的甜度，还要看它的肉质、水分含量、纤维等方面。当然，不同品种的西瓜有着不同的口感风味。

　　2.西瓜能当代餐减肥？

　　专家：西瓜无法补充人体所需能量

　　很多爱美的小姑娘为了保持身材，会放弃主食，选择西瓜代餐，认为可口解暑又不含淀粉不会胖。真的可以吗？江苏省营养学会营养师颜晓东告诉现代快报记者，西瓜的含水量在90%左右，含糖量比起主食70%-80%的含糖量确实低了很多。不过，并不能当作代餐来减肥。“西瓜的血糖生成指数非常高，这会导致吃进去后糖分吸收速度很快。此外，西瓜热量较低、蛋白质含量也低，无法补充人体所需的能量。”

　　那要减肥的姑娘是不是就不能吃西瓜？颜晓东表示，适量吃西瓜对减肥没有影响。吃西瓜有很多益处，不仅能补水，瓜里的果糖还可以补充体力。不过，他也提醒大家，什么都要适量。比如，肠胃不好的人吃西瓜会容易拉肚子，糖尿病患者吃过量的西瓜会导致血糖飙升。他建议，糖尿病患者一次性吃西瓜不能超过1斤，吃瓜时间尽量放在两餐之间。