鸭血富含钙铁、蛋白质，营养丰富，火锅配鸭血，是很多人的最爱。不过，近期有知情人反映说，南京地区有一个比较大的鸭血制品批发商，每天向市区的多个农贸市场提供鸭血，生意红火，但这些鸭血存在严重问题。记者调查后，江宁区市场监督部门对问题作坊进行了取缔。

　　交汇点南京晨报记者 卢斌

　　现场

　　高架桥下批发大量鸭血进市场

　　“批发鸭血，价格便宜！” 4月5日凌晨3点30分左右，在南京应天大街高架桥下，记者找到了这辆装载着四五十个蓝色塑料桶的小货车，车上有两名男子正在向前来批发其他食品的人销售，先后有多辆面包车、电动车到这里购买。知情人表示，前来购买蓝色塑料桶内物品的，都是附近各个农贸市场经营鸭血的摊贩，塑料桶内装的都是加工好的鸭血，每天这辆车至少在南京城销售上百桶鸭血。果然，一位面包车司机表示，他在一家农贸市场做生意，购买的就是装在蓝色塑料桶里的鸭血，一桶40元。

　　这些装鸭血的塑料桶肮脏不堪，两名男子也是直接用手分装桶里的血块。记者对这辆小货车进行跟踪确认，这些鸭血产自南京江宁麒麟门地区的一个院落。

　　暗访

　　鸭血作坊藏身废旧垃圾点

　　5日下午，走进到处是废旧垃圾的大型院落，在一个封闭的小院内，记者找到了鸭血加工点，工人正在将一桶血浆倒进搅拌机器。地上放着几个塑料大桶，上面满是鲜红的血浆。地面上到处都是污浊的血迹，没有任何卫生防护措施。

　　旁边的地面上，有数十个装着凝固鸭血的塑料筐、上百个装满凝固鸭血的塑料盆，还有大量的鸭血成品。听说有人要买鸭血，加工点负责人立刻前来介绍。

　　在加工过程中，工人不时用木棍对装满血水的塑料桶进行搅拌。既然是纯鸭血，为何要这样搅拌呢？进一步观察记者发现，桶内的血水漂浮着一层白色物质，血水内也充满着各种脏东西，有淡淡的腥臭味。对此，工人这样解释，“鸭血全是水冒泡，这个是在冷库里面冻的，时间长了。”

　　工人表示，院子冷库内的这几十个蓝色塑料桶内，都是他们用来做鸭血块的原料。把这些原料放到机器内，添加清水、氯化镁和消泡剂之后，进行充分搅拌，再凝固，加热煮熟，就可以生产出两三倍以上体积的鸭血块。对于氯化镁和消泡剂的作用，工人这样表示，“氯化镁是用来消毒的，消泡剂也是消毒的。”

　　知情人表示，这种氯化镁并非用作消毒，而是作为增加重量的凝固剂使用，这种所谓的消泡剂，根据其使用说明，也只能用在豆制品中。

　　与此同时记者发现，这个加工点不仅生产器具肮脏不堪、污水横流，现场还有数十个装着不明物质的蓝色塑料桶，散发着阵阵令人作呕的臭气，与新鲜鸭血只有1米左右的距离。工人表示，这些都是以前生产出来的鸭血块废料，没来得及处理，就放在这里臭了。

　　加工点负责人表示，别看这里环境脏一点，鸭血里还添加了一些东西，但她的生意却很好。南京地区只有四家生产鸭血的加工点，她这里是其中一家，占据了相当一部分的市场份额，每天生产鸭血近两百桶，目前没有任何生产经营手续。

　　查处

　　鸭血真假存疑问 问题作坊被取缔

　　接到反映后，当天下午，江宁区市场监督部门立刻对这个加工点进行调查，对于此前信誓旦旦的所谓鸭血原料，当执法人员要求加工点负责人提供检疫材料时，她却始终拿不出来。

　　执法人员表示，这个加工点根本无法证明其原材料的合法性。此外，无论是这个加工点的内部环境还是外部环境，都不适合生产食品，会立刻联合当地街道将其取缔。

　　南京市江宁区麒麟科创园市场监督分局局长李元表示，“这是一个无证无照的加工黑作坊，下一步，我们将采取以下措施。第一，对现场设备依法暂扣。第二，所有成品和半成品，进行没收、销毁。第三，如果在调查过程中发现黑窝点涉嫌犯罪，我们将移交司法机关，依法处理。”

　　探访

　　菜场均称鸭血质量有保证

　　根据知情人介绍，这些问题鸭血流向附近农贸市场。记者在几家农贸市场豆制品销售区域发现，有几家摊位有血制品出售。

　　“请问有没有鸭血啊？”记者以消费者的名义问一位女摊主。“有啊，那个盆里装的就是。”摊主边答复，边用手指了指。而谈及自售鸭血的质量，每位摊主都称绝对有保证，“不仅新鲜，而且很纯，都是当天宰鸭现做的。”