卫岗生产线

　　卫岗乳业工作人员正在测试牛奶的打泡质量

　　卫岗乳业质检中心，牛奶要检测近百个指标

　　每天，新鲜牛奶准时从牧场运到厂房

　　在中国，至今还没有哪一个产业能像乳业一样，如此受民众的关注和期待，以至于每年在两会期间，乳业最高管理部门的掌门人——农业部部长在接受采访时，第一个被问到的问题，总是有关如何振兴中国乳业的。

　　在今年的两会期间，农业部部长韩长赋在部长通道回答记者提问时就讲到，希望“未来有一天外国人来中国旅行能喝中国奶”。

　　事实上，让来中国的外国人喝上中国奶的“小目标”，南京有一家奶企在14年前就做到了，这家奶企就是江苏人尤其是南京人对它特别有感情的“卫岗乳业”。

　　早在2003年，卫岗乳业就成为星巴克牛奶的供应商，历经14年的风风雨雨，陪伴星巴克一路成长，成为星巴克最重要的合作伙伴之一。

　　去年下半年，卫岗乳业还与世界500强企业——通用磨坊签署了战略合作协议，将成为通用磨坊旗下的哈根达斯、湾仔码头等品牌的供应商。

　　现代快报/ZAKER南京记者 陶魏斌/文 施向辉/摄

　　如何保证牛奶的安全？

　　卫岗工程师要管住奶牛的嘴

　　如果说，中国民族乳业面临的最大挑战是来自国外品牌的竞争，那么当年的“三聚氰胺事件”则让这场竞争的天平出现了倾斜。

　　不可否认的是，发生在2008年的“三聚氰胺事件”让很多人对民族品牌失掉了信心和信任，直接导致国产乳业在市场竞争中的大溃败。2011年央视《每周质量报告》的一项调查发现，仍有7成中国民众不敢买国产奶。

　　对于中国奶制品行业的从业者们和各级主管部门来说，这是一段难挨的“冰河期”。

　　而事实上，“三聚氰胺事件”也客观上促使中国奶业拉开了全面转型的序幕，行业转型升级的步伐加快，国产乳制品也不断获得国际认可，“冰河”开始“解冻”。“国内一些大型乳业集团的奶品质量已达到国际先进水平，可以说，现在是三聚氰胺事件后我国奶业发展的最好时期。”国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利说。

　　“三聚氰胺事件，也让我们更加注重产品的安全。”南京卫岗乳业有限公司质检中心主任吴昌林对现代快报记者介绍说。

　　据了解，卫岗乳业加工厂以高分通过了国际AIB认证。同时，在卫岗乳业，质检中心的地位不可小觑，现在质检中心组建和扩建了生奶检验室、理化检验室、原料检验室、微生物检验室、仪器检验室、快速检验室、牧业检验室等七大检验室。

　　从牧场运送过来的牛奶，在上生产线之前，首先需要经过质检中心的各道检验，在各项监测指标中，牛奶是否存在污染是第一重要的，比如是否存在重金属污染，微生物、农药残留是否超标等等。

　　“除了检测送过来的生鲜乳的安全外，我们还要检测各项营养指标。”吴昌林说，而这些指标包括脂肪、蛋白质、乳糖、总固、非脂等等。

　　目前在卫岗乳业的质检中心，光原料奶的检测就有理化、微生物、重金属、农残等38项指标，风险监控检测项目22项。

　　到了生产线上，牛奶还要继续被检测。“原料奶进生产线后，我们还要检测32项重要指标，包括理化、微生物、重金属等。”

　　也就是说，从牧场的原料奶，到最终被摆上超市货柜、送到家里的牛奶箱前，这些乳白色的液体要检测将近100个指标。

　　“我们现在对产品的安全掌握，事实上已经从单纯的产品检测，跳出到对整个生产链条的关注。”吴昌林这个在食品检测行业已经工作了10多年的专家称，卫岗现在一方面对牛奶进行检测，同时对产奶的奶牛也进行了全程监测。

　　由于卫岗的自营牧场提供了大部分的奶源，因此这项工作的执行变得很顺畅。“我们每个月都会对我们牧场的每一头产奶牛进行采样检测，对奶牛进行体检，并且为牧场提供一份准确的DHI测试报告，指导牧场更加合理地饲喂奶牛，多产奶、产好奶。”

　　除了对奶牛的监测之外，吴昌林和他的同事还要对奶牛吃的东西进行“管理”。“我们要管住奶牛的嘴。供应商提供的牧草、饲料等，我们不仅要检测里面的粗脂肪、粗蛋白、粗纤维含量，还要检测饲料中的黄曲霉毒素B1是否超标等，保证我们的饲料安全、营养。”

　　在牛奶安全上，卫岗也愿意投入，在600多平方米的质检中心，引进了20多套大型进口设备，质检中心的DHI检测，实验室经农业部审核并通过国家级DHI实验室认可，目前不仅服务于本企业DHI测试任务，同时还承担起江苏省DHI检测任务。

　　如何保证牛奶的营养？

　　卫岗的牧场要变游乐园

　　事实上，要和国际牛奶品牌竞争，除了保证产品的质量之外，如何让牛奶更有营养，是卫岗人现在考虑的。而这一点，不得不提到卫岗乳业的自营牧场了。

　　正如农业部部长韩长赋在今年两会上回答记者提问的那样，中国奶业知耻后勇，脱胎换骨的变化包括：第一，养殖规模化，要使农户家里房前屋后拴几头奶牛养殖的现象成为历史；第二，挤奶机械化；第三，产业集中化。

　　这三点正是目前卫岗乳业的自营牧场所具有的优势。“我们早在几年前就开始在我们的自营牧场上做工作。”南京卫岗乳业有限公司牧场管理部部长田雨介绍说，毕业后一直在卫岗牧场工作的田雨也是江苏省的劳动模范。

　　卫岗一直坚持“先建牧场，再做市场”的理念。这些年来，卫岗在牧场建设上用心深耕，公司先后在苏南、苏中、苏北及皖南建立了21个奶源基地，并建成了江苏省最大的无公害奶牛生产基地，掌控优质荷斯坦奶牛4万余头，居全国乳业前列。目前牧场已有计步器、分群门、电子耳标、发情监控系统、DHI数据分析、TMR监控系统等设备。

　　在卫岗，挤出来的牛奶，都能找到源头。卫岗在奶源、质量、生产、分销、财务、物流、电子商务等均实施了信息化应用，互联网应用覆盖整个产业链，实现真正意义上的乳制品全程质量可追溯。“而这其中，牧场的信息化是起源。”田雨说。除了在信息化上的投入，卫岗人现在对牧场的理解有了更新的认识，“我们最早实现了挤奶的机械化，可以说是国内第一批现代化牧场，但现在我们对新牧场的标准有了更高要求。”“在牧场整体框架上，我们希望实现的是循环经济，牧场产生的废料能通过自身的循环最后被利用。同时，我们注重牧场的生态环境，希望把牧场开发成亲子乐园，周末可带着孩子到牧场来休闲度假。”

　　田雨所说的要求事实上已超越一般乳企对牧场的建设标准，而这正是卫岗人在乳业生产链上的“野心”。

　　如何让品牌

　　更有价值？

　　卫岗未来

　　要做社区O2O

　　说到卫岗的“野心”，卫岗乳业更希望卫岗的品牌能走向全国。

　　“今年我们的目标是上海市场，这是卫岗走出江苏的重要一步。”刚刚履职南京卫岗乳业有限公司品牌市场策划部总监的童岭信心十足。

　　卫岗品牌有着89年的历史沉淀，不过现在的卫岗需要一个更有附加值的核心产品。“这也是我们不断开发子品牌的一个商业逻辑。”

　　显然，在消费升级的大趋势下，依靠一款产品打天下的时代已经成为了过去。“我们需要的是能真正满足用户需要的高品质和特色产品。”

　　事实上，现在除了“卫岗”品牌外，卫岗乳业这几年陆续推出了“淳”“弗瑞希”“塞纳河8号”“黄金钙奶”等定位不同人群的子品牌。

　　“这些品牌能帮助我们在不同的人群中找到我们的客户。”童岭说，卫岗的目标是打造出年销售能上亿的子品牌。今年卫岗乳业推出的高端酸奶“塞纳河8号”将全面进入上海市场。

　　除了品牌建设，卫岗乳业未来还将注重和深化营销渠道的变革。由于多年的历史沉淀，卫岗拥有一大批的忠实用户，很多都是好几代人的老客户了，卫岗此前也在市场上投入资金建设了很多“奶站”。

　　“我们会将这些奶站升级，变成一个个的社区服务站点，并且嫁接我们合作伙伴的很多资源，让用户更有黏性。”

　　今年，卫岗和现代快报达成了全面战略合作协议，这正是卫岗乳业社区O2O战略中的重要一步，“引入现代快报这样的合作伙伴，能让我们的奶站更有文化内涵和服务品质。”

　　在卫岗人的设想中，只要走进社区里的奶站，就能享受到现代快报的各种新闻信息服务以及各类便民服务，“我们和别的合作伙伴也都在谈，我们要将奶站打造成订、服、配、售、送全流程的营销流通平台，解决消费者最后一公里的民生问题。”