海安米饼是用米粉发酵，和成米糊，摊在铁锅上旋转加热制成的。上世纪四五十年代，海安做米饼的比较多，如今已经很少见到了，只有少数人还在坚守着这个传统的手艺。图为8日在海安拍摄的“老酵米饼”制作过程。
记者 许丛军 摄
