随着新年脚步的临近，又意味着一年中亲朋聚会、大吃大喝的日子即将到来。各种各样的风味腌制品、烧烤制品、酒类、大鱼大肉、滚烫的热汤等，这些餐桌上的美味，往往有可能成为可怕的致癌物。17日，市疾控中心健康教育与慢性病防制科主管医师、南通市健康崇川专家宣讲团专家王秦提醒：65℃以上的饮品（包括水、汤、咖啡、茶等）为2A级致癌物，趁热吃、趁热喝的习惯得改改了。

　　王秦介绍，癌症是个非常复杂的疾病，对于网上流传的 “吃红薯防癌”“生癌不能吃发物”等说法实在是过于简单化。没有研究表明，某样单一的食物对防癌或致癌特别有作用，营养均衡、合理膳食才是王道。至于“酸性体质易患癌”的说法，也是无稽之谈，“任何细胞都不能生活在一个过于碱性的环境，癌细胞自然也不例外。更没有充分的证据证明饮食可以改变整个身体的pH值。”

　　生活中很多人谈癌色变，其实癌症整体来说是一个老年病，“随着我们年龄的增加，自然增加患癌的风险。不过约1/3的癌症是可以预防的。”王秦建议市民戒烟戒酒，不要经常熬夜，有条件的话接种HPV疫苗和乙肝病毒疫苗，注意室内污染，多运动，少吃高盐腌制和滚烫的食物，保持正常体重。她指出，吸烟与10多种癌症相关，90%肺癌都是吸烟引起的；酒精是1级致癌物，所以任何含酒精的饮料都致癌，无论白酒、红酒还是啤酒，度数越高，风险越大；加工肉类也是1类致癌物，是指经过熏制、腌制、风干等方法处理的肉类，包括腊肉、香肠、罐头、火腿等。每天吃超过一两加工肉类的人，结直肠癌发生概率会增加10%~20%；黄曲霉毒素是已知的最强致癌物之一，主要来自污染的粮食及其制品，如花生、花生油，玉米、玉米油等。除此之外，干果类如核桃、杏仁，还有奶制品等也可能出现污染。如果粮食出现变色、变质，尤其是长有黄绿色霉菌，请避免食用。

　　新年在即，餐桌营养不可少。王秦建议，餐桌上要有“211”：每天吃2斤蔬菜，每天吃1斤水果，每周不超过1斤肉。聚会之余，别忘了运动，运动默念“615”：每天走6000步，走路姿势像个“1”，挥臂抓“5”指。此外，心态做到“随和”，岁末之际，保持心态平稳，不要大喜大悲。 记者冯启榕