春夏之交，一起品尝季节的味道

　　中国江苏网5月5日讯 立夏将至，鸡蛋价格略有涨幅。与此同时，烹制“立夏饭”的食材便宜了……今天揣着蛋上学的小朋友一定不少，因为“立夏”到了。南通立夏习俗不少，如斗蛋、称人、吃倭豆饭等。作为这个节气主要食材的鸡蛋、倭豆等价格如何，记者走访了通农物流交易区。

　　借力立夏，鸡蛋价格缓慢爬坡

　　“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”因为蛋形如心，古人认为，吃了蛋就能使心气精神不受亏损，因此会在立夏日吃鸡蛋，祈祷夏日平安，经受“疰夏”的考验。立夏当日，南通家家户户煮好囫囵蛋（鸡蛋带壳清煮，不能破损），用冷水浸上数分钟之后，再套上早已编织好的丝网袋，挂于儿童颈上。孩子们三五成群，进行斗蛋游戏。

　　在通农物流蛋品交易区，来自六县市区农贸市场、超市、食堂的批发商、市民络绎不绝。杨氏蛋业老板告诉记者，前天鸡蛋65元/箱（29.5斤），昨天70元/箱，估计立夏当日会涨到2.5元/500克。据称，这几天鸡蛋生意特别好，每天销量在1.2万斤以上。

　　今年春节过后，受通城市场对鸡蛋需求不旺等原因影响，蛋价一路走低。随着立夏来临，一直处于低位的鸡蛋价格开始缓慢爬升。除了鸡蛋，鸭蛋和鹌鹑蛋的价格和销量也有所增长。立夏前一天，带泥的生咸鸭蛋4.2元/500克，刚刚出锅的熟咸鸭蛋6.5元/500克，鹌鹑蛋涨到4.8元/500克。

　　尽管立夏前鸡蛋价格有所上涨，但大部分商贩认为鸡蛋价格进一步上涨的空间不大。目前总体来说鸡蛋产量供过于求。随着天气转暖，鸡蛋产量仍将持续增加，近期内蛋价继续上涨的可能性不大。

　　煮锅“立夏饭”，食材丰富且便宜

　　立夏这天，南通人还有吃倭豆糯米饭的传统。古人眼疾普遍，倭豆也就是蚕豆，颜色乌，人们为消除眼疾，以吃倭豆米饭来保佑一年到头，眼睛像新鲜倭豆那般乌亮。

　　倭豆虽然早在正月里就上市，但那时是来自云南的远客，量少价高，每斤10元，之后是福建倭豆3-4元/斤，目前市面上以浙江倭豆为主，售价1.4元/斤。立夏前夕，本地露天生长的倭豆姗姗来迟，但却是最美味的时候。

　　在通农物流蔬菜交易区，记者发现，本地倭豆要比浙江倭豆稍贵一些，十分热销，批发价2元/斤，剥开豆荚，颗粒饱满，筋是绿的、皮是白的。精明的商贩针对市民追求口感的需求，会挑出白皮蚕豆，据说白皮蚕豆比绿皮蚕豆皮薄肉嫩，吃口软糯。立夏过后，随着本地蚕豆大量上市，还会更加便宜，几乎一天一个价。

　　家住观音山的李阿姨习惯在立夏前后自制倭豆饭。她制作倭豆饭有秘诀：“我一般会先炒后煮，把糯米洗净，将倭豆、咸肉丁、笋丁过油炒一下，然后倒入洗净的糯米，加盐、鸡精和水，水要没过所有材料，然后放在砂锅里，和饭一道小火焖煮。这样焖出来的倭豆饭才又香又软。”

　　也有人喜欢用口感甜嫩的豌豆代替蚕豆，做咸肉糯米饭。通农物流春节期间刚上市云南豌豆时，卖到12元/斤，之后是河南豌豆，两周前卖5元/斤，立夏前两天跌到1.5元/斤。

　　树上蔬菜，最后一拨香椿价格不菲

　　香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的幼芽，吃香椿的季节很短，也就谷雨和立夏这段时间。香椿叶厚芽嫩，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，且具有较高的药用价值，有助于增强机体免疫功能。

　　香椿芽入菜吃法很多，通常有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐腌香椿、椒盐香椿鱼，也可将香椿与大米同煮，调以香油、味精、精盐等，香糯可口。还可将香椿与大蒜一起捣烂成糊状，加些香油、酱油、醋、精盐及适量凉开水，作成香椿蒜汁，用其浇拌面条，别具风味。

　　春夏交替时节寻觅香椿，通农物流蔬菜交易区还有为数不多的几家在卖，话说物以稀为贵，这最后一拨香椿价格不菲，每斤售价在15元。好这口的吃货要赶紧下手了，买一些速冻起来，焯烫50秒钟之后在密封冻藏。即使储存一个月甚至更长时间，也能保持其嫩绿和芳香特色。

　　斗蛋、称人、吃倭豆饭……