中国江苏网1月27日南京讯   南京大惠企业高端生活方式品牌-「余欢领鲜火锅」重磅升级，老门东店于1月20日试开业。揽山煮海，寻味人间，给食客提供更丰盈、更新奇的就餐体验。

古今兼美：南京老城南民居街巷，历史人文荟萃

“最城南，是门东”传统的中式木质建筑，幽巷深院，青砖黛瓦、马头墙，老门东，是老南京城最完好的缩影。三条营，老门东内一条东西走向的古街巷，明代此地是朱元璋第三条营房，故得此名。2016年1月，老门东三条营历史文化街区保护项目入选第一批江苏省历史文化街区。层层叠叠的木构、旧石、青砖，都体现了门东传统院落民居的特点，其中有一抹红色跳跃而出——余欢领鲜火锅。

「余欢领鲜火锅老门东店」位于老门东三条营49-1号建筑，为南北向一进院落，建于清末民初，2014年揭顶修缮。余欢老门东店力求最大限度的保留历史建筑的岁月痕迹，小青瓦砖屋面，青砖空斗墙外立面，没有水泥砂浆包裹，带着历史的痕迹、时间的印记，把俗世喧嚣隔绝于外，形成自己的一隅清净之地。

“在南京市不可移动文物建筑里做餐饮,在不破坏外立面结构的基本要件下，依托原址报规划设计方案属于文物活化的一处典型性案列,符合收藏、保护、修复甚至妥善利用文物的指导意见,是一次文物资源对接美食资源的一次碰撞”,南京文物保护协会副秘书长陈裘说。

从门口拾阶而上，便进入到余欢老门东店，隔断分明，内有乾坤。100天的时间，传统与现代、古朴与明快、繁华与静谧，在这里融为一体。设计师基本按照房屋原本的空间结构，对整栋建筑进行加固，对剥落的墙面、损坏的窗棂进行翻新，以保证房屋安全性。别小瞧院子里狭长走道，有百年历史的地砖被完好无损地保留了下来。屋内基本保留了原本50%的椽子和梁子，一楼大厅天花板被设计成波浪样式，十分动感，仿佛海浪被风吹拂。重新修葺的楼梯" 镶嵌 " 在墙角，钢板材质加上木质结构，踩上去安全美观，一边是历史韵味十足的小青瓦砖墙，一边是简约明快的现代涂饰墙，一段超越时空的对话在这里上演。

步入余欢老门东店，在光影的流转中，食客仿佛进入穿越千年的时光隧道，透过窗还可以看到明城墙，所见细节，处处彰显品味。在这里，体味异彩纷呈的中国饮食鲜文化。

寻味千里：遍访山林湖海，采集最当季的山珍海味

追根溯源，不仅是对食材品质的要求，亦是对高端生活方式态度的表达。从南海海钓得来的海鲜，到世界长寿之乡广西巴马放养的黑山羊，猪类“名门贵族”巴马香猪……「余欢领鲜火锅」在食客和食材之间架起一条畅通无阻的道路，横跨1300公里，探索食材的广度和深度。

喜爱海鲜的人少不了对海钓的好奇和憧憬，每一次出海的收获全凭运气，更像是不期而遇的惊喜，也是上天弥足珍贵的恩赐。在「余欢领鲜火锅」，你可以这样寻觅深海鲜滋味。南海是海钓爱好者的圣地和天堂，在风浪条件允许的情况下，海钓成为他们的首选。蓝鳍金枪、仿佛鱼、东星斑……来自深海的馈赠让海鲜爱好者倍感期待。每季最肥美时节的深海鱼，海钓上岸后立即液氮冷冻，保留最生猛的地道海味，从南海一路向北。这来之不易的食材，如何处理才算稳妥？在大厨手中，经过精心的调味，利落的刀工，于24小时之内呈现在餐桌之上。

作为定位“高端生活方式”的余欢领鲜火锅，2022年初品牌进行全新升级，注重的是消费者对于生活，对于品质的感受，秉承匠人之心，追求至臻品质，造就人间百味。从环境、食材、服务等全面升级，让每一位食客都可以在这里体味一种新奇的生活方式。

揽山煮海，寻味人间，与你共享鲜之至味。