在南京的大街小巷，人流逐渐活跃起来。熏鱼、油条、烤鸭……自诩吃货的市民们在店门口排队等待着，藏匿于街头巷尾的烟火气升腾，连呼吸都是烤鸭卤子的香。

“老板，zan个鸭子！”在南京评事街208号章云板鸭店内，熟悉的剁鸭声再次回响。早有吃货垫起脚尖，挑选心心念念的鸭子，“盐水鸭、烤鸭、酱鸭统统买一遍，一次吃个够”，两手拎着沉甸甸的卤菜，南京人心满意足，高兴而回。因疫情暂停营业24天后，章云板鸭评事街店重新回归。老板邵长田介绍，“我们一直陪伴在南京人的身边，度过每一个充满烟火气的日子。现在店内已正常营业，销量也在逐渐恢复，欢迎大家提前预订。”

店内的烤鸭形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光润泽，赏心悦目，香气四溢。刚出炉的烤鸭皮质酥脆，肉质鲜嫩，淋上卤汁，入口微甜，再细嚼有点咸，鸭肉香布满口腔。

酱鸭先腌后酱，肉色枣红，芳香油润，咸中带鲜，酱香浓厚，是南京传统的风味名菜。

在南京人眼中，好的盐水鸭成败关键——三成在食材，七成在老卤。鸭子要嫩，卤汁一定要够“老”。一只标准的盐水鸭，必须要“皮白、肉红、骨头绿”。皮白、肉红好理解，骨头绿则表明卤好，腌到位了。具有这三个特点的南京盐水鸭，那一定是吃在嘴里，越嚼越香；人在他乡，越想越馋。

地址：南京市建邺路98号鸿信大厦对面（评事街208号，地铁张府园站三号口出向西200米）

联系电话：13851918187