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“我们家的阿克苏绝对正宗，不信你看看。”正说着，只听清脆的一声，老板许实来将苹果横切两半，小小的果壳周围有一圈花瓣状的“冰糖心”，如晶莹剔透的钻石镶嵌在里面，果肉饱满紧实，水分呼之欲出，前来选购的客户无不惊叹。

甜到“心”里的苹果

新疆阿克苏的苹果实则也是红富士品种，只因独特的生长条件让生长在阿克苏的红富士结出了独一无二的“冰糖心”。“冰糖心”的出现则是时间与温度共同的“魔法”。高海拔的生长环境，让阿克苏苹果享受充足的光照，积攒了充足的糖分，而到了夜晚，温度的急速变化使得糖分子在果内聚集、凝结，最终在果核周围形成晶莹剔透的“冰糖心”。

横切苹果，在果核的周围能看到糖分凝聚后形成的“冰糖心”，甜度自然也毋庸置疑，许实来说：“阿克苏苹果的甜度能达到21度，比普通苹果高30％。”拿起一个阿克苏苹果，还未入口，清香就扑鼻而来，咬上一口，爽脆的口感让你立刻沦陷，细细咀嚼，充足的水分和糖分在唇齿间萦绕，让你舍不得咽下。“这就是阿克苏苹果的魅力。”许实来乐呵呵地说到。

甄选把握好品质

回忆起第一次品尝到阿克苏苹果，老板许实来说：“当时就不想再吃其他的苹果了，太好吃了！”阿克苏苹果不耐储存，温度一高就会破坏口感，为了保障品质，许实来多次试验，最终将销售时间严格控制在10月底至春节前。“经历过10月的霜冻期后阿克苏苹果才能攒足糖分，而春节后温度升高，苹果就不脆了。”许实来说。

2012年，许实来将阿克苏苹果引入众彩市场，当时还是烟台苹果名号最响，但许实来对品质的高标准把握，渐渐地让不少客户领略到了阿克苏苹果的魅力，客户的订单日益增多，吸引了不少高端客户，销售范围也逐渐扩大到江苏周边城市。“百果园、每日优鲜、永辉，这些都是我家客户。”许实来笑着说。

每年许实来挑选的阿克苏苹果销量上千吨，在众彩的档口也扩大到了4个。如此畅销，但为了保障品质，许实来表示会尽量控制进货量，他说：“货进多了品质就会打折，阿克苏苹果品质最重要。”去年，许实来共收购1500吨，一天300多箱的销售速度，很快就让阿克苏苹果在最佳的品尝时机内销售一空。

小苹果铺砌致富路

小小的“冰糖心”不仅给许实来带来红火的销路，也给阿克苏地区的百姓生活带来翻天覆地的变化。

自2011年第一次到新疆阿克苏选果以来，许实来觉得当地变化最直接的体现是果子价格变高了，“第一次去的时候，苹果价格非常便宜，”许实来回忆道，“后来几乎每年都在涨。”受到消费者的认可，有了稳定的销路，当地的果子有了去处，果农也不用再“贱卖”，辛勤耕种也有了盼头。不仅如此，当地种苹果的果农也越来越多，种植面积越来越大。许实来说：“最初我去收果每家农户之间要跑好远的路，因为当时果农非常少。”如今，种植的人数早已发展成千家万户，每家种植面积也在不断扩大，从几亩地发展成20多亩，种植面积最大的农户一年产量高达200吨。

许实来将阿克苏苹果带出天山，为果农带来收益，为当地带去了发展，未来，仍会有越来越多的苹果树在天山脚下扎根。

记者 王心婷 芦艳 王舒怡 摄影 赵亚玲

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