《中国天文年历》显示，11月7日7时14分将迎来“立冬”节气。

“黄花独带露，红叶已随风。”此时节，天气还不算太冷，菊花盛开、枫叶正红、黄叶飘落，柿子满树……不论在城市和乡村都可以看到万紫千红的秋景。

金秋时节，稻谷飘香，秋收秋种正当时。连日来，南京各地抢抓晴好天气，积极调配机械下田作业，全面加快水稻收割进度，确保粮食颗粒归仓。对已收获的田块抓紧腾茬整地，抢播抢种，确保小麦适期播种。

在饮食习俗上，南京人还会在立冬节气这天吃生葱，迎接农历冬季的到来。

秋收正当时，“丰”景美如画

二十四节气是中国古人通过观察太阳周年运动，对气候、物候、时令等方面的变化规律进行总结的智慧结晶，是中国传统历法体系和社会实践活动的重要组成部分。从古至今，二十四节气一直指导着农业生产。

在古籍《月令七十二候集解》中对“冬”的解释是：“冬，终也，万物收藏也”。这里有两层意思，一是说，冬眠的动物们都已经钻入地下的洞穴中，准备过冬了；二是说，各种粮食作物已经“粮进仓，菜入窖”了。

连日来，记者在南京市各地农村看到，秋收秋种陆续进入高峰期。湖熟街道是南京粳米主产区，农田、稻浪连成一片，金黄的稻穗压弯了秸秆，等待着农民前来收获。据湖熟街道农服中心主任耿翔介绍，今年，该街道种植了84000亩粳米。“因为气候原因，稻谷水分还比较大，预计本月10日开始抢收。”

四季永无休止的更替，立冬之时万物终成，既是一种自然的呈现，也是下一个季节轮回的开始。

补冬立冬始，吃葱脚生风

立冬与立春、立夏、立秋合称四立，在古代社会中是个重要的节日。这一天皇帝会率领文武百官到京城的北郊设坛祭祀，行“迎冬”之礼，并有赐群臣冬衣、矜恤孤寡之制。

现在，人们在立冬之日，也要庆祝一下。我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”，就是最好的比喻。

在我国很多地方流行立冬吃饺子，但南京人不是这样。南京饮食文化专家马学仁告诉记者，立冬，老南京人吃生葱，“一日半根葱，入冬腿带风”，意思是每天吃半根生葱，冬天也不会出现老寒腿等腿疾，走路腿下生风。特别是立冬日，老一辈人一定会买些葱回家，蘸酱或醋，或切节以香油、味精、盐拌均，或切生葱花佐食生吃。南京人还常把“立冬嗖嗖疾病盘，大葱再辣嘴中盘”这句老话挂在嘴边。

对很多南京人而言，立冬还会选择吃螃蟹。有人喜欢母蟹蟹黄的鲜甜，也有人喜欢公蟹蟹膏的黏润。南京市水产科学研究所科技推广中心主任陆健告诉记者，每年10月开始，小规格的母蟹成熟，而公蟹成熟期较晚，一般要等到11月初才是最佳品尝时间。对于秋季即将结束、冬天到来的当下，公蟹与母蟹刚好都到了好吃的时候。

《红楼梦》第三十八回写到薛宝钗请贾母、凤姐等人到藕香榭赏桂饮酒、观鱼食蟹。蟹筵后，贾宝玉兴起赋诗，自比“饕餮王孙”，还要“泼醋擂姜”。马学仁说，由于蟹本身性寒，一碟混有姜末的醋是大闸蟹的必备搭配，利用姜的自身温性的特点可以与蟹中和。

立冬非入冬，早晚意凉凉

立冬与立春、立夏、立秋一样，都是农历上表明一个新季节的开始。习惯上，我国民间常把这一天当作冬季的开始。当然，对南京而言，气象意义上的冬天尚未到来，人体感觉也还处在深秋时节。

南京市气象台的专家曾告诉记者，按照气象学上的标准，连续5天滑动的侯平均气温，稳定降到10℃以下才算入冬。“立冬冬始”之说，适合于黄河流域一带，长江中下游像江汉平原要到小雪节气才始入冬。南京多年平均入冬时间是11月18日，去年是11月25日入冬，2018年是12月4日入冬。

“秋风吹尽旧庭柯，今宵寒较昨宵多。”据中国天气网，立冬时节，处于深秋的长江中下游地区日平均气温普遍在11—13℃左右，平均最低气温多降至10℃以下，早晚凉意越发明显。今天早晨，记者出门的时候看到，不少骑电动车的上班族有些已经穿了薄羽绒服了。

“冬，终也，万物收藏也。”其实，想想，穿得暖和，也算是一种“藏”吧！古时候，达官贵族们用雪毳、裘皮、毛呢、毛毡来御寒，质料名贵华丽。《红楼梦》中众位小姐姐雪夜联诗，黛玉穿一件“大红羽绉面白狐狸皮的鹤氅”，湘云是“大红猩猩毡昭君套”，迎春、探春、惜春三姐妹是“一色大红猩猩毡与羽毛缎斗蓬”。市井坊间的普通人自然也有避藏之道，《诗经》中有“九月授衣”，人们要在霜降节气前后，开始做冬衣。

南报融媒体记者 翟羽