“下个月在夫子庙开出首家店，年内布局10家。”近日，新零售“风向标”——盒马鲜生将布局南京的消息在商业圈里传出。昨天，阿里巴巴集团首次对此做出正面回应。就像石子搅动了一池春水，这家以数据驱动的实体店将带给我们什么新的消费方式？会对超市业产生怎样的影响？记者进行了探访。

　　线上“入侵”线下，开拓试验田

　　昨天，盒马鲜生南京区负责人一直忙着新店招聘面试。据她介绍，南京首家门店面积约4000平方米，位于夫子庙商圈的曙光天地，预计4月底开业。年内阿里巴巴集团希望开出10家左右的门店，覆盖南京主城区。

　　盒马鲜生是阿里巴巴首个规模化落地的新零售试验场，目前已在上海等地开出26家。这是个“四不像”业态，不是超市、便利店、餐饮店，也不是菜市场，但又融合了这四种业态的特征。

　　盒马南京门店的商品除了蔬菜、肉类等外，最大亮点是引入大量全球直采的海鲜、水果，还配置了日料、牛排、鲍参等餐饮店。南京的特色蔬菜“七头八脑”，包括枸杞头、马兰头、小蒜头、苜蓿头、荠菜头、豌豆头、香椿头和菊花脑等都会在合适的时令上架。周边用户手机点单，30分钟送货到家。

　　消费者关心的是这个超市卖什么，而业内更关注的是盒马的“数据库”。这是盒马带来的新零售基因：在用户端，盒马与淘宝、支付宝会员体系完全打通；在供应链端，盒马实现与天猫生鲜、天猫超市联合采购。这种数据驱动、线上线下融合的方式，推动盒马的线下坪效达到传统超市的3—5倍，线上商品转化率达到惊人的35%，远高于传统电商。目前，成熟门店如上海金桥店的线上订单与线下订单比例约为7：3，已实现单店盈利。

　　线下“破题”，试水“生鲜+餐饮+外卖”

　　线上企业携大数据能力到线下跑马圈地，探索新零售，线下超市为了转型升级，也纷纷选择“生鲜”为突破口，向新零售转型。

　　“今年春节假期，我们生鲜区光是海鲜一个品类就做了50多万元营业额。”苏果奥体庐山路店店长吴荣海透露。顺应新零售趋势，去年底该店成了苏果的试验田，超市对传统生鲜区改造，开启“餐饮+生鲜”模式，市民可以现场选澳龙、帝王蟹、波士顿龙虾等几十种活海鲜，现杀现做，还可以外卖。因为模式大受欢迎，此后，苏果又在大厂、雨花等地复制出一批“生鲜加强型”超市。

　　主攻生鲜的还有永辉超市。目前，永辉已在中华路、湖南路开出两家“超级物种”店，招牌产品也是进口海鲜、水果等，春节期间吃海鲜的顾客坐满了堂食区。和盒马一样，它以店面为中心，深度融合线上线下，线上下单，3公里范围内30分钟极速送达。

　　新零售时代来临，推动业态“破壁”融合

　　为什么线上、线下商家都把生鲜作为“破题”新零售的第一战场？

　　先看线上，相关统计显示，2017年，全国4000多家生鲜电商企业中，只有1%实现了盈利，7%巨亏，88%略亏，4%持平，原因是供应链、自建仓库、引流……耗费了生鲜电商大量成本。再看线下，传统超市在电商的冲击下，日化等百货类商品销售下降，急需找到新的盈利点。

　　市商务局人士认为，生鲜作为地域性极强的商品，过去一直存在流通不便、信息不对称等问题。如果把线上企业的大数据能力、物流能力，和线下门店的网点优势结合到一起，线上和线下企业在生鲜上的发展困境都有望被缓解。

　　就南京而言，南京新零售产业格局相对成熟，作为全国内贸流通体制改革综合试点城市，“线上线下一体化”是我市推动的重要方向。新零售打破了空间限制，让不同业态“破壁”融合，零售格局和市民消费品质都有了提升。

　　本报记者张希