中国江苏网8月30日南京讯 8月29日-30日，2017中国淮扬菜大师邀请赛在江苏省会议中心举办。本次大赛邀请到全省12个市、92家酒店，上海及安徽部分酒店125位经验丰富的淮扬菜厨师同台竞技，一展身手。

　　邀请赛由江苏省淮扬菜研究发展中心、江苏省餐饮行业协会、江苏省财贸轻纺工会、共青团江苏省餐饮行业工作委员会主办，江苏省会议中心、新华日报传媒有限公司承办，旨在传承淮扬菜饮食文化，树立淮扬菜大师形象，弘扬淮扬菜工匠精神，打造淮扬菜特色美食，满足老百姓多层次、多样性服务需求，促进淮扬菜文化传播，

　　邀请赛前，江苏省淮扬菜研究发展中心于29日召开了第三届理事会以及中国淮扬菜发展研讨会。理事会成员、特邀嘉宾及参赛厨师近200人参加会议。研讨会上，淮扬菜研究发展中心理事长朱银生以传承淮扬菜、创新淮扬菜、标准淮扬菜发表讲话。于学荣、花惠生、薛泉生、吕新河、张献民、蔡俊明、张涛、胡畏等专家围绕淮扬菜传承创新、推广传播等专题进行了交流发言。

　　30日上午九点，大赛正式开幕。淮扬菜研究发展中心理事长朱银生作开幕式致辞，鼓励选手们赛出水平、赛出精气神，将淮扬菜的色、香、味充分展现。比赛现场气氛热烈，又井然有序。

　　台上一分钟，台下十年功，来自不同饭店的大厨们在炉灶前展现出经各自在多年“实战”经验中积累出的拿手绝活，呈现出一道道“色、香、味、形”俱全的淮扬菜肴，精致的菜品、精湛的技艺获得了现场观众的好评，也使得7位评委老师赞不绝口。

　　经过激烈角逐，最终陈学、吴振、陆斌、柏翔飞、朱俊峰、杨云华、龚圣祥、蒋雪旦、陈四长、金贤能等10人获得“中国淮扬菜烹饪大师”称号；张文萍、钱炳强、张伟民、吴国永、陆建东、武学刚、秦刚、易双兵、唐劲、刘军等10人获得“中国淮扬菜烹饪名师”称号；胡升曹、孙利、张伟、章华伟、徐业威、於新凯、沈志刚、张玉收、华俊、李传明等10人获得“中国淮扬菜烹饪名厨”称号。徐向军等70人获得2017中国淮扬菜大师邀请赛优胜奖。

　　淮扬菜研究发展中心理事长、江苏钟山宾馆集团总经理朱银生在接受记者采访时表示，中国饮食文化博大精深，淮扬菜作为中国传统四大菜系之一，有着3600多年的历史，是江苏的骄傲，更是江苏的一张名片。本届邀请赛就是一次展示淮扬菜灿烂文化的盛会，通过这个平台，将会使淮扬菜发扬光大。他透露说，此次邀请赛是首届，今后两三年将举办一次。

　　邀请赛评委、金陵饭店管理公司副总裁花惠生介绍说，每名参赛大师表演一道淮扬菜或淮扬点心，可以在挖掘传统淮扬菜基础上有所创新，“一定要有实用性，有运转价值，既易于实际操作，又能有效推广。也就是做起来简便，吃起来好吃。”

　　据了解，邀请赛热菜评分标准包括味感、质感、观感、营养卫生和实用性，面点评分标准包括味感、质感、观感。（陈晓春）