中国江苏网3月29日连云港讯（通讯员 夏丹华 戴玉婷）近日，笔者来到位于灌南县汤沟镇的两相和酒业原酒酿酒厂，酿造车间里热气腾腾，酒香四溢，出窖、拌料、蒸酒.....工人们忙得不亦乐乎。过了15分钟，原酒从蒸笼中淌下来，现场品尝了古法酿酒，窖香浓郁，入口微辣涩，细品又有一丝回甘，真的是浑然天成，余韵无穷。

“南国汤沟酒，开坛十里香”是元代戏剧家洪昇路经汤沟古镇时，在品尝了汤沟佳酿之后，欣然挥毫写下的佳句。汤沟酒有其得天独厚的自然条件，极宜酿美酒。位于两相和老酒厂内的“香泉”井水水质优异，微甜，呈弱酸性，富含镁、锰、钾等多种矿物质微量元素，硬度适宜，利于糖化、发酵，生产出来的酒口感甚好。同时，汤沟酒一直坚持手工古法酿造，每一个细节都蕴含着师傅们的匠心，近百名酿酒大师始终坚持历史传承，是中国白酒手工古法酿造技艺的燎原之火。

同时，汤沟镇是一个有着悠久文化历史的古镇，2014年曾获批国家级生态乡镇、并相继荣获全国重点中心镇、江苏省重点镇、江苏省百家名镇等称号。经过几百年的工艺传承与数十年的现代发展，汤沟镇已经涌现出一批酒类知名企业及品牌。汤沟镇白酒产业发展迅猛，有酒厂、酒窖、酒街、酒巷、酒家……有历史的承载，小镇先后成立了两相和酒业、海洲湾酒业、贵宾酒业等大大小小35家酒厂，形成了以两相和酒业为核心，众多小酒厂为补充的白酒产业发展格局。

汤沟优越的历史人文环境和神奇独特的酿造工艺形成了汤沟酒文化的丰厚底蕴。汤沟镇素有“美酒之乡”之称，其酿酒历史可追溯到北宋，文化传承源远流长，现有3个省级非物质文化遗产、7个市级非物质文化遗产、45个县级非物质文化遗产。汤沟酒厂采用的“古法酿造技艺”被江苏省人民政府批准为第一批省级传统手工技艺非物质文化遗产名录。同时，汤沟两相和酒业有限公司坚持科技创新，结合自身实际，在保留继承传统工艺的基础上，不断创新，科学发展，确保产品质量，推动企业快速发展。汤沟酒厂的手工古法酿造与现代化酒厂相比，更能给群众带来创业就业机会。厂内的香泉、鳖大汪、百年清朝老窖池等文化遗产与镇内已建成的酒街、香韵街、裕祥街、河下街交相辉映、人文特色突出。

走进汤沟老酒厂生产车间，以前靠酿酒老师傅把控生产的场景已不复存在。只见工人们用自动化的机器将配制好的酒装瓶、贴商标、装箱，流水线一气呵成。这样生产出来的白酒稳定酒质、提高产量。汤沟酒的发展，离不开在镇域内配套生产厂商的大力支持。有一家瓶盖制业有限公司专门给汤沟镇境内大大小小酒厂生产酒瓶盖，同时也带动了本地近40人就业。

为让非遗技艺活化传承，汤沟镇着重打造香泉特色小镇，从多种文化保护为切入点，以业态更新和产业提升为驱动力，以“产城文旅智”五位一体、主客共享为理念，通过“白酒经济+文化+旅游”的深度融合，构建集产业发展、社区和谐、文化体验、旅游度假、智慧生态功能于一体的手工古法酿酒产业第一镇、历史经典产业传承发展示范区、国家级手工古法酿酒工艺核心体验区。同时，汤沟镇将酒文化与文化旅游产业紧密结合，挖掘酒文化历史资源，建设下窑非遗文化展览馆、酒文化展览馆和酒文化产业园。该镇还争取纳入国家“千企千镇”项目计划和稳步推进申报省第二批产业特色小镇。

汤沟镇党委书记何昱君表示，未来该镇从推进农业经济转型升级和小城镇协调发展的战略高度出发，以酒产业为核心，建设酒文化产业园，打造原酒酿造基地，招引轻工业企业，发展无污染的企业，重点推进产业类项目、载体平台及公共配套设施等多个重大项目，让千年古镇重新焕发青春。