中国江苏网5月23日连云港讯（通讯员 王维聪 韩宝国）春共山中采，香宜竹里煎。当前，正是采茶制茶的好时节。5月21日上午，在位于连云港市赣榆区金山镇泊船山上的徐福茶厂内，由金山镇茶叶协会主办，区农委、镇党委政府等单位协办的首届新型职业农民传统手工制茶大赛正在轰轰烈烈的举行。

　　“各位选手要在一个小时内制作出茶样，组委会指定专人进行测定、称量、登记、编码、封存……”比赛开始前，金山茶叶协会秘书长陈学花向参赛的选手宣读赛项规程。四个电炒锅前，第一轮4名选手身着白色工作服、蓝帽子、蓝口罩，精神抖擞。

　　随着市林业局林业站站长、比赛裁判长朱晓红一声“现在，我宣布，手工制茶大赛正式开始。”第一轮4名选手分别接过工作人员递过来的鲜茶叶，倒进锅里，然后坐了下来，按照杀青、揉捻、边炒边烘干等传统手工制茶的工序，有条不紊地用手翻炒起来。

　　“金山共有2600亩茶园，180户茶叶种植户，遍布佃马场村、黄泥埃村、临马疃村、小河埃村等地，徐福系列绿茶已经成为金山的一张名片和农民致富的一项重要产业。这次大赛共有15名选手报名，经过初赛筛选，金山职业中专校、徐福茶厂、泊船山茶厂、茶叶协会四支代表队12名选手进入决赛。” 金山镇茶叶协会会长、徐福茶厂厂长韦君余介绍。

　　巧手翻旋，茶香飘逸。转眼40分钟过去了，4号40多岁选手韦秀英的额头上冒出密密的汗珠。她常年在徐福茶厂打工，炒茶技术娴熟，炒的茶叶白毫毕现、条索紧结。她拿过工具，想要出锅。现场总裁判、高级评审员、日照市茶叶协会会长赵炳峰见了提醒她：“手工茶比的是耐力、精细化，现在时间还早，不要急。”接着，他向现场围观的人介绍起手工茶制作的知识：“比起机械茶，手工茶选料要求高，量少、时间长，每锅放鲜叶1.2斤，能炒2到2.5两茶，口感好、香气浓……”

　　金山职中作为全省唯一一所在农村的中等职业学校，从上世纪九十年代开始，为金山及周边镇培养茶农及其它种植养殖能手做出了突出贡献。此刻，在1号锅前，金山职业中学校长李方德、茶叶生产与加工专业教师刘杰带着茶叶专业学生，正在看参赛的龚圆圆炒茶。刘杰指导学生参加全省的炒茶大赛，曾取得一等奖1名、二等奖2名的好成绩，这次从班级45名学生中选派了4名选手参加这次比赛。

　　“圆圆开始杀青时有点过，但是现在的发挥还算正常。炒茶最主要是掌握锅的习性，乍参赛的人会把握不住，尤其到了七成干的时候，手法要轻，重了白毫会断掉，那样会影响茶的外形……”刘杰对学生们的解说，引来围观的茶农敬佩的目光。

　　金山镇副镇长沈素娟说：“徐福茶技艺是连云港市非物质文化遗产，产品过得硬，除了对茶叶种植、管理、炒制各个环节严格要求及把关外，更重要的是质量、品牌、创新观念已经深入人心，这既是我们举办比赛传承技艺、培育更多茶叶炒制技术人员的目的，也是徐福茶畅销不衰的秘密。”

　　经过三轮激烈的角逐和评委们的品鉴，下午4点，比赛结束，产生了一、二、三等奖各1名。左手捧着大红证书，右手拿着1000元奖金，一等奖获得者、茶叶协会会员陈梅激动地说：“作为茶叶种植户，没想到获得第一名，我对自己更有信心了，今后还要好好学习，提高炒茶技能。”