记者 顾敏 洪叶 李睿哲 李源 王拓 杨频萍
一屉冒着热气的包子、一盘清爽筋道的烫干丝、一瓶香浓可口的本土牛奶……疫情前，很多扬州老百姓如此惬意地打开一天的生活。疫情下，为让居家老百姓安心战疫，一场保供接力在这座城市的大街小巷展开，“烟火气”暖胃暖心。
不分昼夜地生产
近一个月来，居家抗疫的扬州人吃到的包子，很多来自东园小馆。扬州东园小馆事业部总经理刘军超告诉记者，70多家东园小馆几乎遍布扬州大街小巷，疫情发生后门店陆续关闭，打到店里订包子的电话日渐增多。
8月2日，经过多方协调，东园小馆15家门店恢复营业，成为扬州最早复工的餐饮企业之一。东园食品人力资源中心副总经理孙纪超粗略计算，疫情发生以来，每天有9万多只包子从扬州东园集团供应链中心流向扬州市民餐桌，其中每天通过门店配送至社区居民手上的包子有1万多只。
平时，东园集团供应链中心生产线上的工人约600多人，疫情发生后急剧减少至150多人，平均每天工作15-16个小时，产能也由原来的30多万只下降至9万多只。一线装卸员工在车间地上铺了两块纸板，没车就抓紧躺着“眯”会儿，一有车来马上起来接着干。为尽可能满足市民需求，东园小馆根据订单不断优化调整包子供应结构。“刚开始供应的包子有10种不同口味，后来把六成以上生产力放在青菜包、肉包、三丁包这3种老百姓买得最多的包子上。”孙纪超说。
生产减员不减效的，还有老百姓熟悉的扬大牛奶。在扬州市高邮生态智慧牧场，每天早上7点半，42名员工就开始了一天的工作，分成3班生产到次日凌晨1点。测量体温、检查健康码、场区消杀、进出车辆消毒……为确保生鲜奶生产、运输环节安全，他们已在场区封闭居住28天。
扬大康源乳业总经理林建群说，公司自8月10日起启动住场生产保供应急预案。“我们自愿住场、生产保供，确保生产和防控双安全。”该公司51名员工集体承诺。在一线生产工人只有平时三分之一的情况下，所有住场人员统一调配、一人多岗，从凌晨三四点忙到夜里12点左右，每天高强度工作15小时以上，确保生产不断线。
想方设法地配送
8月26日上午11点半，90后党员方正将121份“扬大牛奶”组合套餐送到扬州市开发区扬子津街道金湖湾小区后，又马不停蹄地赶赴下一个送奶点。方正是扬大康源乳业有限公司财务部的会计，疫情发生后，她和同事们志愿加入“送奶工”队伍，仅8月26日一天，他们就完成了18万杯“扬大牛奶”的配送。
“疫情防控期间，道路限行、人手不足，为了保证牛奶供应不断线，我们组建了25人的党员志愿配送组，从早到晚为主城区市民配送新鲜牛奶。”扬州大学实验农牧场党总支书记房东升说，配送组成员都是公司各部门的党员干部，平均每天工作12小时，工作量极大。此外，公司还启用了10多辆配备温度远程监控系统的冷藏车，让市民喝上“放心奶”。
疫情期间实行封控管理，网购和为以往订户送奶的“最后一公里”是企业面临的最大问题。林建群介绍，公司组织党团员和青年志愿者参与牛奶装箱及配送工作，配送员从早7点到晚10点进行牛奶配送，日最高配送量5700多套（每套有11至18份奶制品），目前每天可以配送100多个小区。牛奶送到封闭小区后，由社区志愿者和网格管理员配送至每个订奶户；送到封控小区后，则由志愿者通知订户有序取奶。
疫情发生后，东园小馆15家门店也从开门迎客切换至“疫时模式”——和社区合作建立包子订购群，统计附近社区居民的订单，然后把包子分拣打包、配送至社区。疫情期间，一个门店仅有3-5名工作人员，员工、店长肩负分拣、打包和配送多项职能，就连刘军超也当起了配送员，8月2日以来他已陆续给16个社区送去1万多只包子。
对东园小馆而言，疫情期间社区团购集中配送是一个既便捷又节约成本的方法，但刘军超也接几十元的订单。近几年来，家住邗江区东方百合园的刘阿姨早饭几乎都是在东园小馆解决，疫情发生后，她有一天打来电话，说希望店里给她送30只包子。每只包子2.5元，这一单总价75元，刘军超仍想办法完成了配送。
8月26日上午，刘军超刚到东园小馆四望亭店门口，就看到店长陈宜文搬着两箱包子正要出门。原来附近社区一位老人不会用手机接龙下订单，陈宜文就把各种口味的包子装了满满两大箱送到社区门口，老人选购了40多个包子，他将剩下的一大半再搬回店里。
爱与信心的传递
为让居民安心抗疫，无数平凡人不计报酬、接力坚持，在一餐一食间传递爱与关怀。
豆干、豆腐、百页、干丝……近3周来，扬州新盛综合农贸市场经营户曹纯田每天都在群里接单。“相比标准化套餐，这样配货是麻烦了点，但大家吃得开心就行。”他告诉记者，万豪西花苑、京华城等10多个小区每天至少200多单，多的时候有300多单。
疫情期间大家闭门不出，曹纯田家两个人早上7点出发，最迟下午1点前要把所有配货送到小区门口，等志愿者交接。“近的地方我们就骑电瓶车，远的地方开车送，一天总得10多趟吧。”自贴油费、冒着大太阳在外面跑，但曹纯田卖的豆制品一分钱也没涨，“特殊时期，辛苦一点不算什么。”
扬州嘉宏物业名门都汇小区负责人郜志艳告诉记者，小区内共有112户，入住率在60%左右，以扬州本地人为主，现在平均两三天团购一次包子，每次都有五六十份。小区还专门建立了一个“夕阳红”群，每天及时推送订货通知，老人如果没有在群里答复，就有志愿者上门询问需求。
家住大刘社区御景苑的志愿者张锐，因为一个偶然的机会，成了小区东园包子的临时“快递员”。“8月20日，帮大家一口气订了225份一共5400只包子。”张锐回忆，由于小区位于扬州西区，而包子从城东运来到达小区一般是傍晚，有天晚上10点半才到，等他逐个单元送完包子回家，已是次日凌晨。
“不管在哪，陪你吃包子的人都在你身边”“抗疫这道题，我们一起做，我们在扬州，风雨同舟”……8月26日，25万只东园小馆包子连同这些暖心话语，被送到居民、医护人员和志愿者手中。
“包子是扬州人生活不可缺少的一部分，我们不仅想让老百姓吃上热腾腾的包子、尝到熟悉的味道，更想向扬州人传递温情、传递爱。”孙纪超说，疫情发生以来，东园小馆生产的包子有不少捐赠给敬老院、医院、社区等，员工们对此积极响应，纷纷提出要加班生产。
让他们没想到的是，四季园小区一些居民表示要送锦旗向东园小馆表示感谢；一些社区居民收到“爱心包子”后，专门制作短视频发到网上表达谢意。“捐赠包子，就是为感谢20多年来一直照顾东园小馆生意的扬州人，看到这些视频后，我很感动。”孙纪超说。
