继与金陵饭店紧密合作后，龙池鲫鱼再次牵手南京知名餐饮企业沈灶河豚宴，打造地标产品特色菜肴，让龙池鲫鱼这一华东地区首个鲫鱼国家农产品地理标志产品成为市民看得见吃得到的“地标产品”金招牌。

　　龙池鲫鱼原产于龙池湖内，是南京市六合区独有的地产鱼类品种，宋代就有文字记载，清代成为皇家贡品，具有“头小背高体厚鳞金腹灰”的外形特征，其肉嫩味鲜，深受食客们喜爱。然而，2000年以来，受过度捕捞、外来物种侵扰、生存空间遭挤占等多重因素影响，龙池鲫鱼几近濒危，慢慢从市场上消失。

　　2017年起，六合区启动龙池鲫鱼提纯复壮工程，龙池街道与区农业部门共同注资成立南京龙鲫水产开发有限公司，联合省、市水产科研院所，开展地方特色种质资源保护。经多年努力，龙池鲫鱼重获新生，再次“游”回市民餐桌。

　　据龙池鲫鱼相关负责人介绍，龙池鲫鱼生长时间久，养殖周期长，三年左右才能长到0.8-1斤。龙池鲫鱼富含蛋白质、氨基酸、多不饱和脂肪酸、肌苷酸等，煮制后肉嫩汤白、细腻爽口、回味微甘、气味鲜香，因而成为不少市民追捧的佳肴美味。”

　　此次合作的餐饮企业负责人表示，食材是菜品品质的根本保证，也是一个餐饮企业持久发展的保证。龙池鲫鱼口感鲜美，营养价值高，其独特的品质风味是其他鲫鱼无法替代的，也符合他们打造高端菜肴的定位。同时龙池鲫鱼是南京本地品种，养殖基地位于主城附近，交通便捷，冷链物流齐全，可以最大程度上减少运输环节中的损耗，保证了配送到店时鲫鱼的鲜活。

　　目前龙池鲫鱼与餐饮机构合作开发的产品主要以熬汤的形式呈现，汤色奶白、香气扑面，滋味更是鲜美，让人回味无穷。

　　龙池鲫鱼也可清蒸、红烧，还可以加入鸡蛋清蒸制“龙池芙蓉鲫鱼”。未来，龙池鲫鱼经营单位将与餐饮机构加大创新和突破力度，在挖掘、整理传统菜肴制作的同时，探索龙池鲫鱼与消费行为更为巧妙的结合点，为消费者提供更多龙池鲫鱼的品味方式，进一步扩大龙池鲫鱼的知名度。