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冰淇淋"卷"起控糖风 有品牌月销超3000件 专家:别盲目入手
2022-05-25 07:08:00  来源:现代快报  
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今年冰淇淋“卷”起来了,刮起控糖低卡风。低糖、无蔗糖、低脂……现代快报记者探访发现,从网红品牌到国民雪糕,都推出了减糖版冰淇淋。比如,某品牌冰淇淋在原有普通版的基础上,推出0蔗糖版的巧克力口味冰淇淋,对比成分表发现,确实不含蔗糖,用果糖、赤藓糖醇等进行了甜味代替。

现代快报+记者 蔡梦莹 王益 文/摄

从网红品牌到老牌冰淇淋

纷纷推出低糖、0糖冰淇淋

现代快报记者发现,低糖这股风,几乎刮过了消费者熟知的冰淇淋雪糕品牌。

这几年大火的某网红雪糕品牌,新推出的雪糕系列主要卖点是低糖、低脂、含有蛋白质。主打低糖的牛奶巧克力口味雪糕,每100克中含糖量为4.4克。普通版的牛奶巧克力口味雪糕,每100克中含糖量为19.2克。番石榴椰子口味雪糕的脂肪含量,每100克从19克减少到了3克。官方网店显示,该系列雪糕月销量超过3000件。

浙江一家雪糕企业推出的低糖雪糕,蔗糖含量小于5%,用甜味剂赤藓糖醇代替蔗糖。商家表示,相比于蔗糖,赤藓糖醇从植物提取,不参与糖代谢、血糖变化。其中白桃口味的一杯热量约为139.5大卡,石榴芝士的热量约为168.8大卡,均低于两根香蕉的热量186大卡。

此外,老牌冰淇淋大厂也纷纷推出0蔗糖、低糖的冰淇淋/雪糕。某品牌的绿豆沙雪糕已经热卖多年,现在的包装上“低糖”标识也更加明显。配料表显示,没有使用蔗糖,而是用了麦芽糖醇、木糖醇、甜蜜素、蔗糖素、阿斯巴甜等。根据营养成分表,每100克含有碳水化合物20克,其中糖3.5克。

南京街头冷饮店

打出无糖棒冰广告牌

“你要无糖的啊,我进了不少品种的,高中低档都有。”5月23日晚,记者来到南京城南一家冷饮批发店,近十个冰柜装满各种品牌的冷饮,冰柜上方贴着促销广告:“无糖老冰棒10送1”“无糖冰白桃、葡萄、粉柠檬10送1”……

老板告诉记者,他做了十几年冷饮批发生意,今年明显感觉到,冷饮圈开始流行“低糖”“0蔗糖”的概念。“去年只有一两个品牌在做这个概念,今年我这儿就有五六种。”店内的无糖冷饮批发价在1.5元至9元不等。

他介绍,在这个以周边小区居民为主要客户群的小店里,专门选购无糖冷饮的以中老年人为主,有的是糖尿病患者,有的是血糖较高,平时饮食上需要“控糖”。

那么,什么样的冰淇淋/雪糕可以叫做低糖或0糖冰淇淋/雪糕?记者了解到,根据国家标准,一款产品要宣称无糖,每100克/100毫升中的含糖量要低于0.5克;低糖则是每100克/100毫升中的含糖量低于5克。

赤藓糖醇、木糖醇、麦芽糊精……

专家揭秘营养成分表中的碳水化合物

记者注意到,有的雪糕会在营养成分表中把糖的含量单独列出。一款低糖雪糕的营养成分表中写着,每100克含有碳水化合物20克,糖3.5克。另一款无糖冰棒的营养成分表上,每100克含有碳水化合物14.2克,糖0克。两个成分表中的糖有何不同?

江苏省老年病医院营养科专家刘珊告诉记者,食品营养成分表中的碳水化合物,指的是食物中总的碳水化合物的量。碳水化合物包括很多种糖,平时说的糖只是其中一种,单独标注的糖就是平时常说的人工添加的糖。

刘珊对比了两款冷饮的配料表告诉记者,标注着“糖0克”的配料表中,赤藓糖醇、木糖醇等属于代糖。代糖不经过肝脏代谢,只是产生“甜味”,几乎不会产生热量和血糖的变化。标注着“糖3.5克”的冷饮配料表中的麦芽糊精就属于常见糖类,是一种多糖,是由许多其他糖分子组成的碳水化合物,是要经过肝脏正常代谢,并且产生热量,这就有升糖风险,糖尿病患者尽量别碰了。

0蔗糖只是没蔗糖

可能含有较多其他的糖

科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任、副研究馆员阮光锋表示,无糖冰淇淋其实就是用甜味剂做的,也就是人们常说的代糖。常用的有木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜蜜素、安赛蜜、糖精等。他补充说:“很多人担心甜味剂不安全。实际上,所有允许使用的甜味剂,在批准使用之前都会进行严格的风险评估。只要合理使用,甜味剂并不会对人体产生危害。”

需要提醒的是,0蔗糖只是说明没有蔗糖,也可能有较多其他的糖,如结晶果糖。最好仔细看看配料表。

绝大多数人的糖摄入量未超标

不必盲目“控糖”

近年来,在健康饮食风潮影响下,男女老少都在“控糖”路上努力。阮光锋表示,糖是最重要的能量来源,目前大多数人摄入糖的量并不多。他提到,《中国城市居民糖摄入水平及其风险评估》结果显示,中国三岁及以上城市居民平均每人每日摄入9.1克糖。绝大多数人的糖摄入量也没有超过健康推荐量。

合理范围内摄入糖,不会对健康产生危害。《中国居民膳食指南2022》建议成人每日摄入添加糖不超过50克,最好控制在25克以内。一根常见雪糕(65克左右)含糖约16克,一杯常见甜筒冰淇淋(60克左右)含糖约12克,作为零食适当吃不用太有负担。

很多人担心糖吃多了会导致体重增加。实际上,导致肥胖的主要原因是总能量收支不平衡。关键是均衡饮食,保持能量平衡,并通过身体活动把多余的能量消耗掉。

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责编:缪钦 崔欣