“小餐桌”带动“大文明”，近日，由泰州市市场监管局牵头制定的《公勺公筷使用规范》上升为江苏省地方标准正式发布，并将在全省推广实施。11月17日，现代快报记者前往泰州多家餐饮企业，现场走访发现，大多数餐饮企业已经将公勺公筷使用情况纳入企业日常经营，越来越多的市民在就餐时选择公勺公筷。

现代快报+/ZAKER南京记者 毛晓华

通讯员 周立 张恒

公勺公筷有啥不一样？

今年3月，泰州市政府新闻办发布了《公勺公筷使用规范》地方标准相关情况。

据悉，标准规定了公勺公筷使用的基本要求、制作要求、配置要求、使用要求、餐饮节约、清洁消毒与存放、宣传引导、应用推广等内容，适用范围是各类餐饮服务单位、各类集体聚餐和家庭用餐。根据要求，公勺勺柄处印烫“公勺”字样，颜色明显不同于自用勺，宜为白色或类白色。公筷粗端印烫“公筷”字样，颜色明显不同于自用筷，宜为红色或类白色，且长度比自用筷长3-4 厘米。

使用“公勺公筷”获消费者支持

11月17日中午，现代快报记者来到泰州会宾楼宾馆酒店，在该店3楼一间可容纳12人的包间内，服务员正在摆放公勺公筷，每名客人桌前都有两双筷子，一双黑色，一双白色，白色公筷大概比黑色要长3到4厘米。此外，每个顾客身前还放了公勺和公叉。

“因为食材不同，比如豆腐这些用筷子夹不起来的，我们就准备了勺子。”会宾楼宾馆总经理翟利龙说，自从标准颁布以来，酒店就对每名服务员进行了培训，此外专门购置了公勺公筷，要求服务员在客人到位后，先介绍公勺公筷的用途，此外，每一道菜品上桌时，酒店还会根据菜的特点再配备一个公勺公筷，供消费者使用。

当天中午，市民张女士在酒店订了一桌餐，看到服务员在布置公勺公筷，她感到安全卫生。“之前吃饭经常会出现朋友间互相夹菜的现象，其实那不太卫生，但为了不伤面子又不能说，现在这些大饭店在餐桌上放上了公勺公筷实行分餐制，既不失礼貌，又恰好解决了这种小尴尬。”

记者采访中了解到，使用公勺公筷后，市民吃不完饭菜打包率也直线上升。

用“小餐桌”带动“大文明”

11月17日中午，现代快报记者随机走访了几家餐饮企业时还了解到，一些大型餐饮企业，公筷与分餐已经成为时下餐桌的“标配”，而在一些小餐饮企业，主动性还有欠缺，需顾客提出才会提供公勺公筷。泰州博客记酒店规模较小，中午大厅有3桌客人正在吃饭，记者看到该店使用的是包装好的碗筷，并没有额外准备公勺公筷。在桌客人询问后，服务员拿来了公勺公筷供顾客使用。

“目前泰州300多家餐饮协会会员单位都已经积极响应政府号召。”泰州市烹饪餐饮协会副会长兼秘书长方培力说，改变用餐习惯不是一朝一夕的事，需要全社会的共同努力，目前泰州市烹饪餐饮行业协会将公勺公筷使用情况列入各类先进、示范店等评选标准，促进餐饮服务单位推广使用，希望用“小餐桌”带动“大文明”，从餐厅到家庭，从单位到个人，在全社会形成文明健康的用餐风尚，让美好和健康从公筷公勺开启。