1月27日凌晨1点，寒冬的夜晚显得比平常更加漆黑，城市的各个角落传出人们熟睡的鼾声。而南京众彩批发市场的水产区则是车水马龙，一辆辆装满海鲜的水车停在入口处，批发商们拖着推车赶往各自的下货点。

“这几天拿货量要比平时多2倍，像东星斑、石斑鱼、帝王蟹都特别受欢迎。”林记海鲜水产行经营户林幼辉告诉记者，今年过年不休息，准备年三十下午早点关门，把店里2名员工叫去家里吃年夜饭。“因疫情影响，借此机会聚在一起喝喝酒，看春晚。”

在门店的右侧，有一堆堆叠放整齐的塑料袋，这些袋子摞起来已到记者的腰部。林幼辉说，这些都是为了白天装海鲜做准备，怕忙起来顾不上套袋。“我们不仅做到服务好每一位顾客，还要保证市场供货量，一个星期前已增加30%的佣金给物流。”

因为水产批发市场的地面与空气潮湿，半个小时不到，记者的脚已冻的麻木，然而身后却是林幼辉忙碌的身影。“早已习惯这样的环境，只要喝杯热水，身子就立马暖和起来。”

同样忙碌的还有张磊，31岁的他是张磊海鲜水产行经营户，经营着不到10平米的敞开式摊位。“我主打卖活海鲜，如皮皮虾、梭子蟹、八抓鱼等。今年各大平台的网红吃播帮我们增加不少生意呢。”

除了卖给散客，摊位上的水产品还会送往各大酒店。“今年酒店生意不是很乐观，以前一次拿货都是10斤以上，现在他们过年不敢囤货，只要3斤左右的量，也许贝壳类的批发商生意会好一些吧。”张磊告诉记者，由于天气原因，过年期间渔民不出海，导致没有货可卖，今年过年不营业，正好也可以给自己放个假。

提倡“本地过年”以及酒店陆续闭店，使得本应是猪肉消费旺季的需求量变小。

来到肉类区，只见一根根长横梁上，垂挂着无数个铁钩，一字摆出去几十块新鲜猪肉，远处看去蔚为壮观。

“往年这个时候一天能卖上30头白条，现在只敢拿10来头。”杨杰鲜肉经营部营业户杨杰告诉记者，猪肉已不是饭桌上的刚需，随着肉价的上涨，很多顾客会选择购买鸡肉、鸭肉、鱼肉来代替，导致今年的生意和往年没法比

“每天只要门店开张，就是1000多元的开销，这些还只是房租、电费、人员工资而已，批发价格卖不过外面的菜场，许多老客都是十几年的交情，卖太贵也不好，所以一直都处于不盈利的状态。”

住在附近小区的张秀芳是杨杰的老客户，她告诉记者，自己的儿子和媳妇工作繁忙，没时间储备年夜饭的食材，今天和老伴过来想买点排肋骨，放在冰箱冷冻，等年三十拿出来烧给孙子吃。“他们家的价格、肉质一直都很满意，回去烧了没有猪腥味，吃了也放心。”

当记者提到新年有哪些愿望时，杨杰果断地回答：能给自己买套房。话音刚落，一家子人脸上洋溢着幸福的笑容。

江苏润德副食品有限公司总经理表示，随着春节的临近，猪价肉价上行的可能性逐渐减小，但不排除最终备货的进程中带来短暂的小幅回调，但基本持平。

1月29日至2月9日，我省启动省级储备肉投放工作，投放工作持续12天，并要求各设区市根据本地市场情况适时组织投放，增加猪肉市场供应，稳定市场预期。南京市商务局菜篮子工程办公室主任沈岩介绍，腌腊季节基本结束，猪肉销量较之前有所下降。1月28日，纳入监测的14家企业猪肉供应量为387.4吨，比上周减少23.1吨；监测的农贸市场的猪后腿肉、肋条肉、五花肉零售价格分别为55.8元/公斤、60.2元/公斤、61.4元/公斤，与上周相比变动幅度分别下降1.4%、2%、2.9%，与上月相比分别变动2.7%、0%、-2.9%。

过年不要总是大鱼大肉，蔬菜也得多吃。“今年感觉顾客喜欢囤一些冬瓜、大白菜、大葱，而以往都以荷兰豆、娃娃菜为主。”南京瑞农农副产品有限公司总经理王海说，因卖的都是南方菜，之前受天气影响，销量比去年下降10%左右。

在采访过程中，不断有客人过来购买蔬菜。王海站在摊位前，帮散客挑选，然后装袋，这样的动作一天要重复无数次。“做我们这一行全年无休，每年年初一下午2点就开始第二年的正常营业。”

为了防止疫情期间天气突变，保障蔬菜市场供应是批发商的首要任务。王海表示，为了满足市场的供货量，在云南地头的100多名员工比往年提前3天就开始采割、搬运、挑拣与装袋。同时，调整蔬菜存储类别。摊位附近的冷库里存有100多吨的家常毛菜，而原先酒店必用的“净菜”数量则大大减少。“荷兰芹、泰国洋兰、红叶等都是用在餐桌上做点缀的装饰菜品，很多酒店都已关门，没那么多需求。”王海告诉记者，目前蔬菜价格上涨最大的要属海南小米椒，因前段受台风影响，往年7元/斤，今年25元/斤。

“我们家主要卖南京的‘水八仙’，八卦洲的芦蒿、荸荠、冬笋等，其中，茭白卖的最好，市面上看到的几乎都是从我家拿货。”南京市江宁区宜金蔬菜批发部丁帮连自豪的说，每年茭白销量达4000吨，除了供应采购商和散户，还承包南京三家大型连锁超市总部的供货，共覆盖近200家超市门店。

茭白的存储环境很有讲究，稍有不慎就容易变色、干瘪。“随着冷库技术的逐步完善，种植技术的提高，前期已存500吨茭白入库，保证24小时供应。”丁帮连告诉记者，即将大批量往市场投放蔬菜，价格较以往会回落30%以下。“未来还会继续扩大种植规模，让更多地区的人品尝到品质好、价格亲民的蔬菜。”

新华日报·交汇点记者 田墨池 文 高鑫/摄

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