中国江苏网讯 11月1日是南京餐饮行业的盛会，一年一度的南京中式烹调师暨服务明星大PK正式开赛，50名由经各餐饮企业层层选拨的名厨大伽和35名服务明星一齐云集到名湖美景大酒店，一展风采、各显神通。技能大赛既是餐饮人自己的节日，也是第11届南京美食文化节的重要活动。除了名厨、服务明星技能比赛外，还进行“当家菜”的评选，来自各单位送展的名菜上百道，道道菜都是“镇店之宝”，是“当家之作”。“色、香、味、美、型、器、情、调”把餐饮文化表现得淋漓尽致，与各家自己的故事结合在一起也是相得益彰。

　　本次大赛得到南京市商务局、南京市人社局等单位的大力支持和指导，市商务局孔局长等领导亲临大赛现场指导，并发表了重要讲话。经过充分酝酿和组织协调，比赛前评委们专门开会研究评比标准和比赛考题，冷菜以“六色工艺拼盘”为题，比较宽泛，可以是六色等秋天的题材，加上自己的创意现场制作出冷盘，发挥大厨们的创新和想像。指定热菜是“清炒虾仁”，主要考大厨们的刀工、配料、烹饪技艺、调色等能力；另一道热菜是自选菜，是各人拿手的绝活，各自创意发挥。50名大厨一字排开，同时在大厅里比赛，一律的厨师服装、厨师白帽，齐刷刷的场面也是颇为壮观的。

　　针对目前餐饮行业服务员岗位普遍缺人手，配员不足而导致培训跟不上，服务技能水平有些下滑的现状，在国家人力资源部取消了服务员技工资格的情况下，商会仍然将服务员技能纳入大赛项目，就是要遏制服务水平下滑的现状，让服务员的相关技艺能够得到传承和发扬。所以35名服务员通过摆台、折花和斟酒一展完美的服务风范，获奖选手将获得“南京市服务明星”称号。

　　另外，知名餐饮企业送展的100余道“当家菜”，每道都是匠心制作，代表着南京当地烹饪技艺和文化特色。经过评委打分后的优胜菜品将获得“南京名菜”荣誉。

　　大赛现场还安排了“快乐厨房”的技艺秀，着实调节了现场紧张的大赛氛围，舒缓了大家的情绪，把技能大赛的气氛推向了高潮。

　　获奖者名单：

　　一等奖：林园（真知味）

　　二等奖：宋丹丹（好记大酒店）阚凡（黄埔大酒店）

　　三等奖：廖招英（真知味）刘明侠（真知味）欧阳彬（小厨娘）

　　中式烹调师获奖名单：

　　一等奖：李世雄（好记大酒店）

　　二等奖：刘宁（好记大酒店) 刘杰（小厨娘）

　　三等奖：陶冶（真知味）仲晨铭（真知味）石峰（真知味）

　　南京名菜称号：

　　1、五味鱼头（真知味）

　　2、翡翠小笼包（金鹰大酒楼）

　　3、花园秘制牛肋骨（胡家花园）

　　4、黄金虾球（金鹰大酒楼）

　　5、鲍汁鱼头捞饭（小米渔市）

　　6、文火焖牛肉（好记大酒店）

　　7、豚羊会（珍宝舫）

　　8、凤香蓉和（大蓉和）

　　9、野菜圆子炖鱼头（颂福楼）

　　10、特色片皮鸡（海之源）

　　11、豆酱焖深海小黄鱼（夜上海）

　　12、芒果薄皮冰披萨（奶酪时光）

　　13、黑椒卤味牛肋骨（黄埔大酒店）

　　14、红烧臭桂鱼（珍宝舫）

　　15、特色三角峰（大蓉和）