因为朋友的介绍，交汇点记者加了顾婧的微信，每天看她朋友圈发的各种漂亮的生日蛋糕、曲奇饼干等甜点，都会暗暗咽口水。于是，约了她见面聊一聊。

　　按照她提供的地址，记者驱车来到南京老城南一处茶城，茶城说大不大，说小不小，停车位很少，好在免费。一位50多岁的茶城管理员听说我要找蛋糕店，直接带着我到了店门口。“这里就这一家，我还从来没进去过呢，也没吃过，但经常有人来拿蛋糕。”管理员走的时候说了一句。

　　如果没人带，位置不是很好找，在茶城的最里面，沿着一条红砖小路，看到一方竹子，就到了顾婧的店面。拉开推拉门，站在门口就能把整间店尽收眼底，二三十个平方，正前方是操作台，台面上放着厨师机等设备，墙上挂着各种倒铲，右手边是一面架子，主要放一些杯碟和咖啡机，左手边是冰柜和货架，冰柜内是奶油等原材料，货架上则是各种蛋糕用的小饰品以及一些书。顾婧和伙伴正在做一款芭比娃娃蛋糕。

　　“我喜欢老城南。这里原来是一家服装店，觉得装修的还行，所以盘下来之后，我也没怎么装修。”顾婧将蛋糕交给同伴继续做，跟记者聊起来说，主要是没那么多钱。

　　10万元，是顾婧创业的启动资金，这是她在一家媒体工作两年后的全部积蓄。头一年，房租就占了5万，且往后每年按一定百分点递增。“开这个店时，也没想太多。我喜欢吃甜点，喜欢到自己尝试做，后来就发现外面买的甜点总是味道不够满意，那就开家自己的店吧，起码可以吃到好吃的甜点。”今年27岁的顾婧，笑起来眼睛弯成一道月牙儿。

　　为了开店，顾婧还是做了一些准备，比如通过微博等渠道搜索一些烘焙店的培训课，每家店都有拳头产品，顾婧就专门学拳头产品，陆陆续续有半年的时间。“其实烘焙课程蛮贵的，每次学一个产品并不需要太久，比如一个裱花，两天2000元算是便宜的了。”她说，学费交了四五万元吧。

　　感觉差不多了，顾婧带着一颗吃货的心，辞职、开店。

　　“你办开业手续烦吗？”

　　“还行吧！工商局挺近，茶城也有比较全的手续，我准备齐了所有的材料，很快就把营业执照等证照办下来了。”顾婧说。

　　“爸妈怎么看你开店这件事？”

　　“哎呀，这是先斩后奏，开了一段时间才跟她们说。”顾婧又笑了。

　　理想很丰满，现实很骨感，这几乎是大多数创业者创业之初的写照。顾婧也不例外。“一开始的订单并不多，但是我总是每天干活干到半夜。”顾婧说，要不就是闷着头接单，然后开始做，做着做着发现原材料不够了，不是没面粉了，就是没黄油、奶油了，各种手忙脚乱。那段时间，顾婧很疲惫。

　　说话间，顾婧递上来一盘自己做的曲奇饼干、一杯美式咖啡。吃了一口曲奇饼干，酥而不散、浓郁的巧克力和蛋黄的味道在口腔弥漫，聊天间，记者吃光了这一盘曲奇饼干。

　　好吃吧？！顾婧既是问话又是自信。她说，做烘焙，其实各家的产品都差不多，配方也都差不多，我也没神到有多么独特的秘方，一切的关键在原材料。比如说做绿茶曲奇，我就从绿茶中萃取汁液，揉入面粉，这种天然的味道跟香精不一样。我还尝试做了柠檬曲奇，好多人吃了还要再吃，我不敢卖了。“一个柠檬正好做一份曲奇，一个柠檬2.5元，一份曲奇卖25元，成本太高了，太赔钱了。”顾婧大笑。

　　“年后就要涨价了。”顾婧说，这段时间，黄油的价格翻了一倍，25公斤的黄油从800元直接涨到1600元，一瓶动物奶油涨了10元，其他原材料价格也在上涨。加上烘焙的入门门槛不高，市场竞争很大，现在产品定价并不高，一个6寸的千层蛋糕，做起来很复杂，也就卖118元。原材料再这么涨，最终的产品肯定也要涨了。

　　身处互联网和外卖发达的时代，顾婧的店面即便难找，也不愁客户。“你看我这位置，几乎没过路客，都靠回头客，朋友带朋友、口碑带口碑，慢慢地，人气就上来了。”顾婧的手机里存放着2000多位老顾客。

　　“你会建微信群吗？”

　　“不会！我觉得那样太打扰别人了，发个消息每个人都收到了，但不是每个人都想看，不是吗？所以我发发朋友圈就行了。”

　　3年，是创业者的一个门槛。顾婧的烘焙店已经到了第4年，且招聘了一个员工。有了固定的原材料供货商、为2家婚庆公司提供婚礼甜品台、每周卖四五十个蛋糕、开始办烘焙培训班……小店的日子正在蒸蒸日上。

　　辛苦之外，顾婧收获着成就感和满足感。做甜品台，从前一天准备到第二天婚礼结束，看着客人们吃得开心，再累也觉得值得。办培训班要带上所有原材料，动辄几十只面粉碗、面粉筛、刮刀、硅胶垫子等等，以及烤箱。她说，教孩子们做并不难，难的是回来洗碗，尤其是冬天，黄油都凝固在盘子上，面粉筛上都是各种凝固的原料混合物，靠洗碗机是洗不干净的，全部手洗。“哇，那么大那么大一堆盘子和碗。”顾婧在空中比划了一个大大的圈。

　　“做了4年，还有当初开烘焙店的那种想法吗？”

　　“不能说忘了或者没了，但是也很少了。现在除了试吃产品，自己也吃得少了。不过，我至少在一个充满香香味道的环境里工作。这是我从小的梦想。”

　　南京的这场大雪还没有完全化完，房顶上、背阴处还是能看到一小片一小片的白雪。

　　“你们去店外面看过吗？很漂亮！走吧，我带你们去看看。”顾婧说话间带着记者走出小店，一股冷气扑面。

　　巷子很窄很短，两三米宽、二三十米长。小店对面是一家空着的店面，顾婧说是她和另外一个人合伙办的书屋，现在关掉了。隔壁是南京著名的民宿青果里，墙下摆放了4张户外桌椅，上面盖着七八公分厚的雪。站在桌椅前，恰好可以看到一面落地窗，窗内摆放着一些书和小杂物，窗边是顾婧收来的一截老楼梯，上面的一盆盆多肉已经冻死了。这扇窗属于顾婧，“我选择这个店时，很大一个元素就是它有这面落地窗。”

　　“我最近也在想，要不要换一家面积更大的店，装修得文艺些，可是这样成本就会增加。”顾婧说，没想好呢，先这么干着吧。

　　“外面的这些，能满足你对店面文艺的想法吗？”

　　“哈哈，还行吧，我还蛮喜欢的。”

　　记者 赵伟莉 许海燕

　　责任编辑 许海燕