顶着烈日，记者来到镇江，走进“最有味道”的恒顺集团，闻醋、“吃醋”、探醋。

　　集团投资兴建的中国镇江醋文化博物馆是国内首个专业性主题醋文化博物馆、4A级景区，包含醋史馆、老作坊、陈列馆三大主体展馆以及一个体验馆。

　　老作坊是非物质文化遗产传承地，展示了古法制醋的全过程。数十口大缸里，麦麸正在发酵，打着赤膊的工人手工翻醋醅、淋醋、煎醋，作坊门窗紧闭，没有电扇、空调，闷热无比，以保证醋的充分发酵。

　　这样的生产方式显然无法满足市场的需求。在工作人员的带领下，记者们来到了现代化的翻醅车间。12条全自动流水线上，12只机械手上下滚动，现场只有5名工人。工作人员说，设备是公司自主研发的，一台可以代替200多人工。

　　“天热，这个菠萝醋饮料很解渴，蜂蜜醋也不错噢。”副总经理王召祥向记者展示了多款醋饮料，记者尝了一下，果然口味独特，生津止渴。在做强、做优以食醋为核心主业的调味品板块基础上，公司开发了醋营养保健和健康饮品两大新增长点，形成了7大类、200多个产品，效益倍增。

　　从一个传统酱醋小作坊发展成为中国现今规模最大、现代化程度最高的食醋生产企业、全国同行业首家上市公司，恒顺香醋走过了177年的历史。留住传统工艺、注重创新研发、主动转型升级，正是这家百年老店蝶变的秘密。

　　常州日报记者 芮伟芬