这两年外卖网站做得风生水起，不过吃多了之后有人产生了疑问：总感觉外卖的分量要比堂食少一点，是错觉吗？“满30减15”“首单立减17元”“限时特价菜”……还有人困惑，这样大额度的优惠，商家不会亏本吗？会不会分量也跟着少了？

　　为了解答大家心中的疑惑，4月11日到13日，现代快报记者连续点了三天外卖，同时到这9家店现场点了一模一样的饭菜打包带回，精确测量分量。最终发现，确实有部分外卖分量比堂食少，但大部分还是比较一致的。

　　现代快报/ZAKER南京记者 王益 见习记者 宋敏慧 张然/文 吉星/摄

　　大象米线 （牛柳米线中的牛柳）

　　鲜芋仙

　　苏客 （胡萝卜炖牛腩）

　　大娘水饺 （12只）

　　厨娘.CN （有机花菜）

　　黄焖鸡米饭

　　绝味鸭脖

　　麻辣盛艳

　　老娘舅 （炖蛋）

　　疑问

　　为什么总觉得外卖分量少？

　　在外卖网站的中差评中，“分量比堂食少”是经常出现的一个理由。

　　市民朱先生是“老娘舅”的常客，有一次点外卖，他发现炖蛋好像比堂食的少了许多，碗就小了一圈，可是价格却是一样的，他觉得吃了亏。

　　很多面食在外卖时，都会和汤分开打包。杨女士发现一个问题，外卖的米线往往只装了一小碗，“可是店里吃是那么大一碗，是不是外卖分量少了？”

　　带着这些疑问，现代快报记者从外卖网站上选了9家餐馆，同时又到店内下单，再自行打包带回，将外卖和堂食分别进行称重，共获得18份样品。

　　评测

　　外卖的炖蛋比堂食略少

　　从数据上来看，几家的差异不算很大。对于朱先生关心的“老娘舅”炖蛋，记者在店里用尺子量了一下，碗直径11厘米，高6厘米，炖蛋距碗口约0.5厘米。在打包炖蛋时，服务员告诉记者，炖蛋其实是盛在一个塑料碗中，再装进陶瓷碗，目的是保温，打包时可直接把塑料碗拿出来。“和外卖的碗是一样的。”

　　记者随后测量发现，塑料碗的实际直径9厘米，高度为4.5厘米，和外卖的容器确实一模一样。不过分量有点差别，堂食245克，外卖228克，少了17克，大概就是一口。

　　牛柳和米线都比堂食少

　　在对两份米线的测量中，考虑到外卖的米线与汤是分开打包，而堂食外带的则是米线泡在汤中，为了避免米线吸汤后加重，我们将外卖的米线也泡入汤中一段时间，再捞出称重，最后发现外卖的米线要比堂食的轻66克。

　　既然米线少了一些，那里面的配菜是不是也可能会“缩水”？记者将两份水煮牛柳米线中的牛柳一一捞出，沥干汤汁后放入一样的容器中称，结果外卖的牛柳重110克，堂食的重120克，稍微有一些差距。

　　解释

　　分量咋定？有的靠称，有的靠看

　　那么，外卖和堂食的分量到底是怎么定的？

　　在大娘水饺，记者发现，无论是外卖还是堂食，菜单上的单价都是以一两为单位进行计价的，都是一两起点。

　　“麻辣盛艳”的工作人员告诉现代快报记者，外卖的单价都是有重量要求的，“蔬菜一份3两，荤菜一份2两，牛蛙和金针菇都是3两。”

　　因此，这两家的计量算是比较有规矩可依的。

　　不过也有一些餐馆的计量比较“随意”，比如苏客，是由工作人员随机盛放的。一位店员告诉现代快报记者，外卖用的是专门的打包盒，菜品装入7-8分满，堂食则是装满一个盘子。每样菜多少都会有差距，胡萝卜炖牛腩中的牛腩进行单独测量后，发现重量上相差5克。所有菜品的重量都比堂食打包回来的要轻，三份菜品加起来，重量相差56克。

　　另外，因为打菜的人不同，所以不只是外卖和堂食会有区别，堂食和堂食也有不同。在店内购买时，记者曾问一位店员能否多给点，对方很爽快地加了两块胡萝卜。

　　为何有差别？店家说纯属偶然

　　那么，外卖和堂食的差异到底是偶然随意的，还是外卖的潜规则呢？“大象米线”店主告诉现代快报记者，他们不可能故意减少外卖的分量，误差可能是随机性的。“这种砸自己招牌的事情我们不会去做的，但是你在外面吃饭，也不能要求店家装的两碗饭都分毫不差吧。我们家米线是装满一个碗然后下锅煮，多少会有一点误差。”

　　而“厨娘.CN”的负责人表示，后厨每一道菜的原材料都会先过秤再做，不会因为外卖平台做促销活动就减少分量。“比如说我们后厨同时接到三个小炒肉的订单，他可能会三份一起炒，最后分的时候可能没有分均匀。”