掀开水面深绿色的叶子，对准水中黑乎乎的“鸡头”，仲伟强一刀砍下去，“鸡头”迅速漂浮到水面……

时下正是芡实采摘的季节，在江苏省金湖县前锋镇同心村种植大户仲伟强的芡实种植塘口，青葱翠绿的芡实铺满水面，阵阵清香扑鼻而来，极目远眺，真有点“湖浪参差叠寒玉，水仙晓展钵盘绿”的景象。仲伟强、杨茂珍夫妇穿着皮衩，站在齐腰深的塘口中采摘芡实。

“芡实，俗称‘鸡头米’，你别小看这芡实，市场行情一直很好，十分畅销。它不仅味道鲜美，更具有药用价值。芡实性味甘平，补中益气，是滋补佳品，可以治疗风湿性关节炎、腰背膝痛等。”手捧着芡实，仲伟强打开了话匣子。

“一把砍刀，一个网袋，芡实采摘工具很简单，但是采摘过程是细致的技术活儿。”谈到采摘芡实，已经具有8年种植经验的仲伟强显得特别专业。一片叶子下面漂浮十几个“鸡头”，大小不一，哪个是成熟的呢?“你看，这颗‘鸡头’果皮外凸，果实饱满，用手捏一捏，坚硬异常，这就是成熟的‘鸡头’。一塘的‘鸡头’大概需要采摘8次才能采完。”

谈到芡实的销售行情，仲伟强算起了账：“去年行情特别好，今年我扩大规模，共种植120亩芡实。这几个月雨水调和、气温适宜，预计亩产芡实80斤以上，目前每斤卖35元，除去人工，每亩能净赚2400多元，年收入稳稳达到30万元。”据了解，今年8月1日芡实准时开采，“头水”芡实上市，行情很俏，烘干后更是每斤售价高达120元，全部销往广州、福建，还远销日本、香港和东南亚等地。

据了解，目前，金湖县前锋镇同心村有芡实种植专业户40余户，村里成立了芡实种植产业合作社，合作社成员种植芡实12000余亩，其中付启宽、胡志成、陈玉华等种植大户在高邮湖、宝应湖等地承包塘口约7000亩。

同心村党总支书记陈义松表示，近年来，该村立足水面资源优势，以芡实种植产业为龙头，实行合作社+农户+基地模式，大力发展芡实种植，村里在产销服务上狠下功夫。目前村里正积极准备为“鸡头米”注册品牌，同时发展芡实加工产业链，将芡实产业培植成为农民致富的主导产业。(徐萍 顾仕权)