本报讯 “作为一名餐饮人，我倡议，争做绿色烹饪践行者，拒烹、拒售、拒食野生动物。”淮安市皇冠酒楼总经理张大伟承诺称。据了解，近日，淮安市厨师协会发起安全烹饪、文明烹饪、绿色烹饪倡议，200余名厨师响应，为人们的身体健康、社会的经济发展，尽自己的一份责任。承诺还通过录制视频的方式，在淮安市厨师协会微信公众号展示。

“随着餐饮业有序复工，我们倡导安全烹饪。”淮安市厨师协会副会长、江苏食品药品职业技术学院教授丁玉勇介绍说，做好疫情防控工作，维护公众身体健康和生命安全，是每一名厨师应履行的社会责任。为此，淮安市厨师协会倡议，广大厨师应严格加强自身健康管理。按照疫情防控要求，正确佩戴防护口罩，做好个人卫生防护，不参与聚集性活动，有疑似症状及时就医；严格守住食材进货关，严格落实食材采购查验制度，严禁采购不符合要求的原材料及再加工制品，严禁采购食用野生动物；严格遵守食品加工规范，严格落实食品生产加工操作规范，做到储存管控规范，生熟加工分开，严格落实留样制度；拒绝烹饪不符合要求的食材，严禁烹制野生动物。“大家积极响应，已有200余名厨师参与承诺并做到了承诺中的内容。”丁玉勇称，淮安市厨师协会将积极宣传拒绝食用野生动物，让健康饮食成为风尚。

不仅如此，记者走访发现，市民对拒绝食用野生动物也提高了认识。“野生动物生长在野外，安全卫生很难保障。现在餐桌丰富了，鸡鸭鱼肉各种吃法，都远比野生动物卫生、好吃，我们应做一个健康的吃货。”市民蒋先生说道。

■融媒体记者 杨春阳