俗话说“病从口入”，如今人们对餐桌上吃什么的观念发生了巨大的改变，特别是对野味，很多人从过去的好奇尝鲜转变为如今的谈之色变。营养专家认为，野味并没有什么特别的营养价值，而且野味本身就含有很多的细菌、病毒。特别是此次疫情的发生，餐桌上的一大变化或许就是我们将真正、彻底地告别野味。

●“吃一堑长一智” 再也不吃野味了

“现在坚决不吃野味了。”55岁的市民季先生几年前在朋友的盛情邀请之下，曾在一家野味餐馆里吃过多种野味，“现在想起来还有点后怕。”季先生告诉记者，当时吃野味主要是一种猎奇心理，但是现在，在他看来吃野味完全是与现代文明格格不入的一种陋习，“必须要坚决摒弃”。

“以前就没吃过野味，现在更不会去吃了。”采访中，不少80、90后表示，经过疫情之后，他们对野味的认识也更清晰，对野味坚决说“不”，“不仅是野味本身不好吃、有风险，而且很多野生动物其实是保护动物，吃野生动物可能触及到法律红线，这个当然不能触碰。”一位受访的年轻人表示。

记者采访中了解到，如今包含“野味”二字的餐馆已难觅踪影，市场上也不见卖野味的摊点。“以前我们店会有野鸡野鸭，作为餐厅的特色菜推荐给顾客，但是现在已取消了。”程老板在淮安经营餐馆生意二十多年，他说，经过这次疫情，认识到经营野味的不妥，今后将不再出售任何关于野味的菜肴了。

●饮食新观念 餐桌上更注重健康和营养

这一场疫情，也让人们对科学、健康的饮食方式有了更多的理解。“并不一定贵的、稀奇的那些食物就是好的，就像野味一样，对健康是百害而无一利”。市民陈阿姨说，经历了疫情的教训，她更加注重科学、均衡、健康的饮食，“去正规菜场、正规超市，购买正规食材，坚决不吃一些来路不明的食物和食材，这样才是对家人健康负责任”。

“野生动物的营养成分和家禽、家畜的营养成分相差无几，不存在说吃野味更滋补的说法，而且野生动物的肉质柴而紧，难以下咽”。在淮安市中医院营养师陶琳看来，野生动物并没有什么特别营养价值，通过对比家禽、家畜和几种野生动物的营养成分后可以发现，它们在蛋白质、碳水化合物、能量等主要指标上相差无几，若要为人体补充营养和能量，鸡鸭鱼牛羊肉这些日常肉类就已足够。

除此之外，野生动物不同于人工养殖的家禽、家畜的特别之处在于，野生动物都是在野外生长，它们生长的环境比较复杂，因此身上携带或体内潜伏许多细菌和病毒，这些病毒可能已经被动物的免疫系统所免疫，对动物自身无害，但这些病毒通过食用、接触等途径传播到人类身上，就可能对人的生命健康造成严重危害，而且这些细菌和病毒即便经过高温煮熟后，依然未必能够杀灭掉。所以食用野生动物存在巨大的安全风险，完全没必要去吃野生动物。陶琳建议，我们日常的肉类、蛋类、牛奶、豆制品、蔬菜、水果等多样的食材已经可以满足我们日常对健康、科学饮食的需求。■融媒体记者 刘晓兰