疫情期间，餐饮行业接近“停摆”状态。但是随着“无接触配送”不断推广，“外卖经济”逆势上扬，重新崛起，复工以来，外卖商户数、订单量、交易额等指标呈现稳定上升状态，原本按下“暂停键”的餐饮业在复工后重获生机。疫情过后，“外卖经济”能否顺势继续发力？

◎疫情期间“无接触”让外卖更火

疫情期间，三秋精品餐厅的生意被暂时按下“暂停键”。不过，在餐厅负责人马经理看来，这既是挑战也是一次机遇。他积极“自救”，堂食闭店休息的那段时间，专心地做起外卖的生意，依托外卖平台的“无接触配送”服务，顺利完成日均100单的销售目标。

在市区人民路上的一家甜品店，外卖订单主要有美团和闪送两种形式，熟悉店面的顾客会直接美团下单，微信好友喜欢直接联系店主安排闪送。店主吕慧说，恢复营业后，店里每日外卖都维持在100多单左右。

以美团、饿了么为代表的本地生活互联网平台，复工以来外卖订单数、外卖活跃用户数周环比都有稳定增长。美团网《餐饮外卖复工消费报告》显示，疫情期间非餐食类订单占比增幅超77%，蔬菜、药品等商品的配送需求旺盛。不仅如此，各个平台的“无接触配送”受到市民的大量好评。

疫情期间为减少送餐过程中的人员接触，降低疫情传播风险，外卖平台创新推出“无接触配送”服务，保障了骑手与用户的安全。“美团外卖用户可通过两种方式选择‘无接触配送’，一种是直接在下单页面中备注信息，另一种是直接与骑手沟通，告知使用该服务，并与骑手协商商品放置指定位置。”美团绿地站站长龚长金向记者介绍道。

“无接触取外卖让我在疫情期间也可以放心点单。”21岁的张琪说，她是外卖的忠实“粉丝”，既想品尝人气美食，又不愿冒着风险出门，疫情期间她在点外卖时，每次都会在订单备注中勾选“无接触配送”服务。“无接触配送不仅干净安全，还可以保护消费者隐私，以后我会继续选择这种配送方式。”

饿了么平台西大街店店长郑强说，骑手取餐后配送到写字楼、小区等地指定的放置地点，然后给顾客打电话取餐，并拍照反馈给客户，随后保持一定距离等待客户取餐，客户取餐之后即可放心离开。

◎疫情过后“外卖经济”能否顺势继续发力？

随着国内疫情得到控制，人们的生活逐步转入“后疫情时期”。疫情过后，“无接触配送”会否消失？“外卖经济”能否顺势继续发力？

淮阴师范学院经济管理学院教授黄远志对此认为，虽然说疫情期间“外卖经济”逆势上扬，让不少消费者了解了新业态，但特殊时期之后，行业本身存在的问题依然会影响其进一步发展。从餐食外卖到生鲜水果再到商超、鲜花等各式各样的日用品，外卖配送业务正朝着多样化发展。然而平稳的发展需要更加规范的外卖平台规则来维护，“行业标准”“团体标准”“企业标准”“地方标准”，制定出既符合时代发展趋势又让各方满意的规则依然任重道远。

“外卖经济在培育用户黏性、网上支付与本地生活服务的无缝结合等方面，都实现了互联网对实体经济的融合。如今外卖经济正面临发展的大好时机，一定要守住安全底线，走上良性发展的轨道。”黄远志说。

“据我了解，疫情期间外卖行业推行了一系列保障措施，这对于消费者来说是一件好事。”淮安曙光国际大酒店人力资源部总监王庆华表示，在保障外卖卫生安全方面，外卖平台送餐人员全程佩戴口罩、启用安心卡、定期消毒送餐保温箱等，以“无接触配送”为代表的“外卖经济”模式顺应了服务消费发展的大趋势。疫情结束后，应该与传统服务方式“双轮驱动”，成为稳定和促进消费的新抓手。■融媒体记者 胡适之 王夏禹 张金宇