中国江苏网4月10日讯 民以食为天，食以安为先，作为淮扬菜的发源地之一，我市一直高度重视食品安全。近几年来，我市将食品安全监管搬上互联网，在全国率先搭建起政府、企业、市场和社会多方共治共赢的新平台，打造了一条具有时代特点、行业特征、淮安特色的“食品安全+互联网”透明共治新路径，引领带动全市食品安全治理能力和保障水平整体跃升，开创了食品安全的“淮安模式”。

　　■餐饮制作 全程监管

　　截至2017年年底，“透明安全餐饮系统”在全市已接入餐饮单位4101家，全市学校食堂100%上线运行，205家大型以上餐饮、8家集体用餐配送单位、55家养老服务机构、78家机关企事业单位食堂上线运行。

　　据市食药监局工作人员介绍，“透明安全餐饮”让各院校食堂、社会餐饮单位厨房中食物的制作全程一目了然，从食材加工、饭菜留样到餐具洗消，全程可追溯。此外，餐饮人员资质、公众评价、监管部门的执法监督也都公开可见。

　　将餐饮企业的关键环节搬上网，不仅为社会各界参与社会共治提供了开放互动平台，激发了市民的参与热情，市民还可以从食品安全风险的被动承担者变为食品安全治理的主动参与者，促进形成企业尚德守法、社会共治的良好氛围。

　　■蔬菜市场 全程追踪

　　近年来，我市对蔬菜入场进行严格“体检”，蔬菜在网上透明可追溯，同时让市民参与监管，创新形成“透明放心菜市场”，有效破解了菜市场食品安全问题。截至2017年年底，我市共有159家“透明放心菜市场”，覆盖了全市所有批发市场、主城区的室内农贸市场、9家乡镇室内农贸市场和部分大型商场超市。

　　市食药监局工作人员告诉记者，“透明放心菜市场”坚持打通批发与零售环节，对于所有从批发市场出去的产品必须标明产品名称、产地、数量以及是否合格，相关数据自动推送至零售市场相应摊位并以二维码方式进行显示;对非批发市场入市的农副产品，零售市场通过快检室实行检测准入和数据带入。

　　2017年，我市蔬菜入市前检测合格率位居全国前列，全市市场开办单位累计开展农产品快检30.77万批次，合格30.51万批次，合格率已由92.1%提升至现在的99.6%，农残检测抑制率已由46.2%下降到21.3%。农产品合格率持续提升，省级例行监测蔬菜产品合格率为99.67%，畜禽产品合格率达100%，分别比2016年度提高了0.88和0.32个百分点。

　　■食品生产 全程直播

　　“透明合格生产系统”将食品安全源头放入互联网，将企业从原辅材料进厂、生产过程，到出厂检验、成品去向等环节实施全程监管。

　　市食药监局食品生产监管处工作人员告诉记者，去年是我市食品电子追溯体系及“透明合格平台建设”年，乳制品生产企业所有产品全覆盖、白酒和食品添加剂生产企业全覆盖，全市大米、面粉、食用植物油、速冻龙虾等获证食品生产企业100%纳入“透明合格生产平台”，为今后2-3年内100%覆盖全市获证食品生产企业打下基础。

　　据介绍，截至2017年底，我市建成部省级水稻高产创建千亩核心方43个、农业部畜禽养殖标准化示范场3个、农业部水产品健康养殖示范场11个、省级畜禽生态健康养殖示范场20个。全市无公害农产品达889个，绿色食品82个，有机农产品10个;地理标志证明商标总数116个，居全国地级市首位。(通讯员 王栋 罗妍 记者 孙婧)