本报记者 谢维娜

年夜饭作为春节的重头戏，承载着浓厚的年味与亲情。距离龙年除夕夜倒计时不足一月，龙城的市民们已经开始忙碌起来，筹备一年中最为重要的盛宴——年夜饭。

近日，记者在走访中获悉，我市许多餐馆已经开启线上线下同步预定年夜饭的渠道，市民们也开始备年货、制定年夜饭菜单。大家喜欢在哪里吃年夜饭呢？面对记者的提问，他们的回答多种多样。

在家吃

年夜饭是一种传统

“在家吃啊，我家的年夜饭不是特别奢华的那种，但是必须要有鱼，象征年年有余。”去年刚刚毕业回常工作的小于这样回答。灌香肠是小于家过年最重要的年货之一，日前，记者跟随小于来到河海市场备菜。

“前胛还是后胛，五香麻辣椒盐……只要说一声，下午就能把香肠弄好。”肉摊主何清珍熟练地撑开肠衣，将腌制好的猪肉碎灌好。对小于家来说，何阿姨灌制的香肠是年夜饭桌上一道必不可少的美味，更是一份对传统的坚守和对家的眷恋。

说起灌香肠这道传统年菜，何清珍如数家珍：“冬至之后，大家就开始买肉、灌香肠了，每天要灌100多斤，一家客人少说灌15斤吧。”她在河海市场摆摊20多年，灌香肠早已成为她年前生意的“必备项目”。不过，时代变迁，如今许多客户都是在微信群中找她订购香肠。

如意菜也是常州人年夜饭桌上的必备菜肴。“年夜饭，吃如意。老常州人在家都是这么吃的。”家住新北区三井街道府西花园的“老常州”张阿姨告诉记者。她所说的“如意菜”其实就是豆芽菜，因其长一寸许，状若如意，故被称作“如意菜”“称（寸）心如意菜”，年夜饭吃如意菜，以祈福一年之中事事称心、件件如意。

“年夜饭不一定要多隆重奢华，但是在家吃该有的老传统不能变。”张阿姨说。

出去吃

年夜饭预订火热

“您好张先生，功夫肥肠会有的，您定的‘龙凤呈祥’套餐里就包含这道菜。”记者在位于三井街道大渡河路上的常湘聚餐厅看到，店长周炜玮正在和顾客电话沟通年夜饭套餐菜品。

常湘聚是一家专做淮扬菜和湘菜的饭店，今年9月刚刚开业。周炜玮告诉记者，他们从10月开始就陆续接到年夜饭包厢的预订单。“我们一共有10个包厢，其中20人的大包厢已经全部订出去了，只剩下部分10人包厢和大厅散桌还有余量。根据人数不同，我们会给顾客推荐不同的年夜饭套餐。目前有‘龙马精神’‘龙凤呈祥’‘龙腾虎跃’三种套餐 。”周炜玮说，除套餐外，他们也支持按需点菜、丰俭由人。

德天肥牛海鲜火锅的大堂经理表示，订年夜饭包厢的客人大部分都是熟客、回头客，很多客人都是在年夜饭吃完后就现场预定了下一年的包厢。

新花样

预制菜、上门代厨走俏

“今年除夕我们全家都要上班的，而且过年家里人不多，准备买些预制菜当作年夜饭，既方便又美味。”傍晚，市民高女士在下班后来到超市购买食材。奥尔良鸡翅、酸菜鱼、跷脚牛肉……不一会儿，她的购物车里已经摆满了来自天南海北的菜。“平时上班比较忙，基本上没有时间买菜做饭，就会在冰箱里囤一些预制菜。想吃的时候，只需要解冻、加热，摆个盘就能上桌。”高女士说，年夜饭桌上准备一些预制菜，可以帮家里人节省很多备菜时间。

打着“健康美味、省时省力”招牌的预制菜，正逐渐成为市民年夜饭的重要选择。记者在采访中了解到，我市许多饭店都推出了年夜饭预制菜套餐供市民选购。在沃尔玛、大润发等大型超市，记者看到了摆放整齐、品类多样的年夜饭预制菜。大润发日配负责人沈亚兵介绍，目前预制菜每月能售出700份左右，“我们每天都会根据销售情况，及时补货，保证预制菜的新鲜和多样。”

另外，年夜饭上门代厨悄然兴起。在闲鱼平台上，记者发现了不少发帖表示可接“上门做年夜饭”的人。一位私人“代厨”表示，元旦刚过，她的年夜饭代厨订单就已经排满，按菜品数量和距离远近收费，基本上八人家庭都会订10道年夜饭菜品，由她代买食材，上门烹饪。

“年夜饭在哪吃不重要，重要的是一家人团团圆圆。”家住清凉新村的刘奶奶的话或许代表了大多数常州人的心声，美食上桌，家人叙聊，灯火可亲，新年可期。