■毛翠娥 尤佳 文 王锐 摄

学校的伙食怎么样，一直是家长们所关心的。6日下午，在常州旅游商贸高等职业技术学校举行了一场“最香”的比赛，来自32所局属学校的42名食堂大厨齐聚一堂切磋厨艺。

根据比赛规则，参赛厨师们要在40分钟内完成四菜一汤的套餐，包括一个大荤、一个小荤、两个蔬菜。其中一道菜是“固定动作”，需要从青椒土豆丝、鱼香肉丝、青椒肉丝、青椒炒鸡片、咕咾肉、香酥鸡排等菜品中选做一样；另3道菜，要求厨师结合中小学生的膳食营养搭配、口味喜好等自主烹制；套餐价格为12元。

备菜、过油、下料、颠锅、调味、摆盘，每位厨师都拿出了看家本领。软嫩多汁的红烧鸡翅、酸甜可口的咕咾肉、鲜香嫩滑的鱼香肉丝……现场菜香四溢。

据了解，赛前一个月，市教育部门委托常州旅游商贸高职校对参赛大厨进行技能培训，邀请专业老师从理论到实操对他们给予全方位指导。市二十四中大厨吴绪红的参赛作品是咕咾肉、青椒鸡片、炒双丝、香菇青菜。“配餐时充分考虑了学生的口味偏好和营养搭配。”他说，这样的活动也督促自己不断创新菜品，为学生提供营养安全的美食。

评委团里除了有烹饪专家，还有家长、学生代表。评委团成员、常州旅游商贸高职校学生家长张先生认为，这样的活动很有必要，“除了关心厨师手艺好不好，还关心他们做的菜品是否营养卫生。”

市教育局副局长纪忠表示，举办校园大厨技能大赛，既是回应社会关切，也是希望通过活动提升厨师们的技能水平和科学膳食意识，从而推动校园伙食达到一个更高水平，让孩子们从“吃饱”到“吃好”。接下来，教育部门还将不定期对全市中小学的厨师进行专业培训，让校园餐的膳食搭配更美味、更安全、更科学。