米雪饼

满锅饼

■尹梦真 王艳 文 王锐 王建 摄

中秋吃什么？大家的第一反应都是月饼。但在常州，民间自有一些“土味月饼”，满载本土风味，在团圆佳节送上美好祝福。

老常州最熟悉的月亮饼，现在在新北春江、孟河一带依然流行。

在春江圩塘开点心店的张阿姨，最近接了不少月亮饼的订单。昨天凌晨5点多，张阿姨和妹妹就起床干活了。

做月亮饼是门技术活，饼要做得好，馅料要肉多菜少，要擀得皮薄馅匀。张阿姨的月亮饼有青菜猪肉和韭菜猪肉两种馅料，做好的月亮饼放入平底锅，烘至两面金黄，咬上一口，薄脆喷香。张阿姨回忆道：“我小时候每到农历八月半，都会看奶奶做月亮饼。”

百丈的时阿姨订了30个月亮饼和30个团子，取到后当天就要带到上海走亲戚，“中秋吃月亮饼就跟过年做馒头一样，不吃总觉得少了点节日氛围”。

在孟河百姓的餐桌上，每年农历七月半到八月半这段时间，还少不了喷香的“满锅饼”和软糯的“米雪饼”。

满锅饼外观呈菱形，通常为甜口实心，也有芝麻等口味。孟河当地谁家在中秋节期间做满锅饼，就表示女儿女婿要来“张八月”了。

米雪饼大小跟月饼差不多，也是圆形，不过更扁。米雪饼饼皮是糯米做的，可包入芝麻、豆沙、白糖、紫薯等。